Späť
–+ porcie
najlepšie kysnuté buchty

Najlepšie kysnuté buchty podľa tatinka, mäkké ako perinka

Môj tatino bol majster kuchár a tieto kysnuté buchty boli jeho pýchou. Vždy hovoril, že jeho tajomstvo je v tom, čo do cesta nedáva. Tento recept je dôkazom, že tie najlepšie veci sú často tie najjednoduchšie. Sú mäkké ako vata.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 25 minúty
Čas varenia 2 hodiny
Celkový čas 2 hodiny 25 minúty
Kurz Dezert, Raňajky
Kuchyňa Česká kuchyňa, Slovenská kuchyňa
Porcie 24 buchiet
Kalórie 240 kcal

Zloženie
  

Cesto:

Na kvások:

  • 375 ml vlažného mlieka
  • 1 PL kryštálového cukru
  • 30 g čerstvého droždia
  • 3 PL hladkej múky špeciál (00)

Do cesta:

  • 700 g hladkej múky špeciál (00) (zvyšok z celkového množstva 750 g)
  • 3 PL kryštálového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
  • 1 štipka soli
  • 200 ml oleja

Plnky (vyberte si jednu alebo kombinujte):

Tvarohová plnka:

  • 500 g jemného tučného tvarohu (baleného v papieri)
  • 1 ks vajca
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 1 hrsť hrozienok (cca 50 g)
  • 3-4 PL kryštálového cukru (pridať na konci!)

Lekvárová plnka:

  • hustý slivkový lekvár

Maková plnka:

  • 150 g mletého maku, 50 g práškového cukru, 100 ml horúceho mlieka (zmiešať)

Nutellová plnka:

  • Nutella

Na dokončenie:

  • 50 g masla (na potieranie)
  • 100 ml horúcej vody + 2 PL kryštálového cukru (na sirup)

Pokyny
 

  • 1. Najprv kvások: Do misky nalejte vlažné mlieko, rozdrobte doň droždie, pridajte lyžicu cukru a 3 lyžice múky (odobraté z celkového množstva). Dobre premiešajte, prikryte a nechajte na teplom mieste asi 15 minút, kým kvások „nabehne“.
  • 2. Do veľkej misy preosejte zvyšnú múku (700 g), pridajte štipku soli, kryštálový a vanilkový cukor.
  • 3. Do stredu urobte jamku, vlejte do nej vykysnutý kvások a olej.
  • 4. Vareškou alebo v kuchynskom robote vypracujte hladké a nelepivé cesto. Malo by sa pekne odlepovať od stien misy.
  • 5. Misu s cestom poprášte múkou, prikryte čistou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu.
  • 6. Kým cesto kysne, pripravte si plnku podľa výberu. Pri tvarohovej plnke zmiešajte tvaroh, vajce, vanilkový cukor a hrozienka. Cukor pridajte až tesne pred plnením.
  • 7. Vykysnuté cesto na doske zľahka premiesite a rozdelíte na 24-30 rovnakých kúskov.
  • 8. Každý kúsok v ruke roztlačte na placku, do stredu dajte lyžicu zvolenej plnky a dobre ju uzavrite. Vytvarujte peknú guľatú buchtičku.
  • 9. Plech vysteľte papierom na pečenie. Buchty naň ukladajte tesne vedľa seba, ale s malými medzerami.
  • 10. V malom hrnčeku si rozpustite maslo a každú buchtu ním dôkladne potrite, aj po bokoch.
  • 11. Takto pripravené buchty nechajte na plechu podkysnúť ešte asi 15-20 minút. Medzitým si predhrejte rúru na 180 °C.
  • 12. Pečte 25–30 minút dozlatista.
  • 13. Kým sa buchty pečú, v pohári zmiešajte horúcu vodu s cukrom, kým sa nerozpustí.
  • 14. Horúce, čerstvo upečené buchty ihneď potrite pripravenou cukrovou vodou. Budú krásne lesklé a vláčne.

Poznámky

1. Prečo cesto bez vajec? Tatino vždy hovoril: 'Vajce cesto spevní, ale na druhý deň ho vysuší.' Cesto bez vajec je možno menej žlté, ale zostane neuveriteľne mäkké a vláčne aj na ďalší deň. Dôverujte tomuto starému triku.
n
2. Cukrová voda je zázrak: Potretie horúcich buchiet cukrovou vodou je ďalší takmer zabudnutý trik. Nielenže im dodá krásny lesk, ale udrží kôrku mäkkú a vláčnu. Tento malý krok robí obrovský rozdiel.

Výživa

Podávanie: 1buchtaKalórie: 240kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 6gTuk: 9gNasýtený tuk: 2gCukor: 10g