Späť
–+ porcie
Kurča na paprike

Najlepšie kurča na paprike (Mäso ako maslo)

Ak existuje jedno jedlo, ktoré je stávkou na istotu, je to toto kurča na paprike. Podľa tohto receptu je mäso neuveriteľne šťavnaté, nikdy nie suché a omáčka je dokonale krémová, hustá a plná chuti. Zabudnite na vodové omáčky, po tejto sa u nás doma vždy zapráši.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 30 minúty
Celkový čas 45 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Maďarská kuchyňa, Slovenská kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 580 kcal

Zloženie
  

Kurča na paprike:

  • 400 g kuracích pŕs
  • 2 ks cibule
  • 2 ks červenej papriky
  • 300 ml smotany na varenie (min. 12%)
  • 200 ml kuracieho alebo zeleninového vývaru (alebo vody)
  • 2 PL paradajkového pretlaku
  • 1-2 ČL mletej sladkej papriky
  • 1 PL hladkej múky
  • 1-2 PL oleja
  • 1 štipka chilli (voliteľné)
  • soľ a mleté čierne korenie (podľa chuti)

Príloha:

  • 300 g ryže (napr. guľatozrnná)
  • 1 PL oleja
  • 450 ml vody
  • soľ

Pokyny
 

  • 1. Najprv pripravte ryžu. V hrnci na lyžici oleja krátko (1 minútu) opražte suchú ryžu. Zalejte ju vodou tak, aby hladina siahala asi 1 cm nad ryžu (cca 450 ml). Osoľte, prikryte a na miernom ohni duste približne 15 minút domäkka.
  • 2. Kým sa varí ryža, pripravte mäso. Kuracie prsia nakrájajte na tenké rezance alebo kocky. Cibuľu nakrájajte nadrobno, červenú papriku na tenké prúžky.
  • 3. Vo väčšej hlbokej panvici rozohrejte olej. Pridajte cibuľu a na strednom ohni ju pomaly restujte 10–15 minút. Musí byť sklovitá a zlatistá – to je základ chuti.
  • 4. Zvýšte teplotu. Pridajte nakrájané kuracie prsia a sprudka ich opekajte 3–4 minúty, kým sa nezatiahnu a nezbelejú.
  • 5. Opečené mäso vyberte dierovanou lyžicou z panvice bokom na tanier.
  • 6. Do panvice (do výpeku) pridajte nakrájanú červenú papriku a restujte asi 4-5 minút, kým mierne nezmäkne.
  • 7. Pridajte paradajkový pretlak. Panvicu odstavte z ohňa.
  • 8. Ihneď vmiešajte mletú sladkú papriku, štipku chilli, čierne korenie a hladkú múku. Rýchlo miešajte asi 30 sekúnd – múka sa spojí s tukom a paprika sa rozvonia, ale nespáli.
  • 9. Panvicu vráťte na mierny oheň. Za stáleho miešania prilejte najprv vývar (alebo vodu) a metličkou rozmiešajte dohladka.
  • 10. Prilejte smotanu. Za občasného miešania povarte omáčku asi 5 minút, kým nezhustne a chute sa nespoja.
  • 11. Nakoniec do hotovej omáčky vráťte opečené mäso (aj so šťavou, ktorú pustilo). Prehrievajte už len 1–2 minúty. Mäso sa nesmie dlho variť, aby nezostalo suché.
  • 12. Dochuťte soľou a ihneď podávajte s pripravenou ryžou.

Poznámky

1. Šťavnaté mäso (Trik): Kuracie prsia potrebujú len veľmi krátku tepelnú úpravu. Tým, že ich opečiete sprudka, vyberiete a vrátite až do hotovej omáčky na konci, zostanú garantovane mäkké a šťavnaté.
2. Omáčka bez zrazenia: Pridaním múky do základu (Krok 8) nielen zahustíte omáčku, ale zároveň stabilizujete smotanu, ktorá sa vám potom v kyslom prostredí (pretlak) nezrazí.
3. S kuracími stehnami: Namiesto pŕs použite vykostené kuracie stehná. Tie však treba po opečení dusiť v omáčke dlhšie (cca 20-25 minút) pred pridaním smotany.
4. S haluškami: Toto jedlo je absolútne fantastické aj s domácimi haluškami (nokerlami) namiesto ryže.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 580kcalSacharidy: 50gBielkoviny: 38gTuk: 25gNasýtený tuk: 10gCukor: 7g