Späť
–+ porcie
kuracie stehná na kapuste

Najlepšie kuracie stehná na kyslej kapuste

Jednoduchý a chutný recept na pečené kuracie stehná na lôžku z dusenej kyslej kapusty s cibuľou, slaninou, jablkom a korením. Perfektný obed alebo večera z jedného pekáča.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 1 hodina 10 minúty
Celkový čas 1 hodina 30 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Obed, Večera
Kuchyňa Česká, Slovenská, Stredoeurópska
Porcie 4 porcie
Kalórie 550 kcal

Vybavenie

  • Pekáč alebo hrniec vhodný do rúry s pokrievkou
  • Nôž
  • Doska na krájanie
  • Strúhadlo (hrubé)
  • Lis na cesnak (voliteľné)
  • Vareška
  • Dierovaná lyžica

Zloženie
  

  • 1 polievková lyžica bravčovej masti alebo rastlinného oleja
  • 150 g prerastenej údenej slaniny cca
  • 2 ks cibule
  • 1 ks mrkvy (Voliteľné)
  • 1 ks jablka kyslejšieho typu
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 čajové lyžičky trstinového cukru alebo obyčajného
  • 1 ks bobkového listu
  • 3-4 guličky nového korenia
  • 1 lyžica drvenej rasce
  • 1 balenie kyslej bielej kapusty cca 500 g
  • 6-8 ks kuracích stehien dolných alebo horných, alebo mix
  • Soľ podľa chuti
  • Mleté čierne korenie podľa chuti
  • 100 ml vody alebo kuracieho vývaru cca

Pokyny
 

  • Príprava základu:

    1. Rúru predhrejte na 180°C. Pripravte pekáč/hrniec do rúry.
    2. Cca 50g slaniny nakrájajte na kocky, zvyšok (100g) na plátky. Cibuľu nadrobno, jablko nahrubo, (mrkvu nahrubo), cesnak prelisujte.
    3. V pekáči na masti/oleji opečte kocky slaniny dochrumkava. Vyberte ich von.
    4. Vo výpeku orestujte cibuľu dosklovita (5 min).
    5. Pridajte jablko (a mrkvu), restujte 2-3 min.
    6. Pridajte cesnak, bobkový list, nové korenie, rascu, restujte 30 sekúnd.
    7. Pridajte cukor, premiešajte a nechajte krátko rozpustiť.
    8. Vmiešajte kyslú kapustu (prípadne prepláchnutú a vyžmýkanú) a opečené kocky slaniny. Rozprestrite po dne.

  • Pečenie:

    9. Kuracie stehná umyte, osušte, osoľte a okoreňte.
    10. Poukladajte stehná na kapustu.
    11. Na vrch stehien položte plátky slaniny.
    12. Podlejte vodou/vývarom (cca 100 ml).
    13. Prikryte pokrievkou/alobalom. Pečte pri 180°C cca 30-40 minút.
    14. Odokryte, prelejte výpekom (voliteľné).
    15. Pečte odkryté ďalších cca 20-30 minút dozlatista a domäkka (celkovo cca 60-70 min).

  • Servírovanie:

    16. Vyberte z rúry.
    17. Podávajte horúce stehno s kapustou a výpekom, ideálne s varenými zemiakmi.

Poznámky

1. Namiesto jablka môžete do kapusty pridať aj trochu sušených sliviek pre zaujímavú sladkokyslú chuť.
2. Ak máte radi pikantnejšie, pridajte do základu spolu s korením aj štipku mletej pálivej papriky alebo kúsok nasekanej chilli papričky.
3. Pre ešte lepšiu chuť môžete stehná pred pečením nechať pár hodín marinovať v soli, korení a troche oleja.
4. Namiesto kuracích stehien môžete použiť aj celé kurča naporciované na menšie kúsky, alebo napríklad bravčové pliecko či krkovičku (v tom prípade bude potrebné predĺžiť dobu dusenia pod pokrievkou).

Výživa

Podávanie: 400gKalórie: 550kcalSacharidy: 20gBielkoviny: 35gTuk: 35gNasýtený tuk: 12gVláknina: 5gCukor: 10g