Najlepšie kokosové pusinky s mandľami
Milujete tú chvíľu, keď sa zahryznete do snehovej pusinky, ktorá najprv dokonale chrumkne a hneď nato sa v ústach rozplynie na jemný, sladký obláčik? Presne také sú tieto! Nie sú to len obyčajné pusinky – pridaním kokosu získajú úžasnú textúru a mandľové lupienky na povrchu ich posunú na úroveň luxusnej cukrárne.
Vybavenie
- Ručný mixér
- Plech na pečenie
Zloženie
- 4 ks vaječných bielkov (izbovej teploty)
- 220 g kryštálového cukru
- 1 ČL citrónovej šťavy (alebo štipka kyseliny citrónovej)
- 20 g strúhaného kokosu
- plátky mandlí na posypanie
Pokyny
- 1. Rúru predhrejte na 80–90 °C (teplovzdušný ohrev je ideálny). Plech vysteľte papierom na pečenie.
- 2. Kľúčový krok č. 1 (Čistota): Pripravte si dokonale čistú a suchú misu (ideálne sklenenej alebo kovovej) dajte bielky. Pridajte štipku kyseliny citrónovej (pomôže stabilizovať sneh).
- 3. Začnite šľahať na stredných otáčkach. Keď bielky začnú tvoriť mäkkú penu (ako pena do kúpeľa), začnite pridávať cukor.
- 4. Kľúčový krok č. 2 (Trpezlivosť): Cukor pridávajte veľmi pomaly, doslova po jednej lyžici, za stáleho šľahania. Každá dávka cukru sa musí pred pridaním ďalšej úplne rozpustiť.
- 5. Keď zapracujete všetok cukor, zvýšte otáčky na maximum a šľahajte, kým nezískate extrémne pevný, hustý a lesklý sneh. Keď metličku zdvihnete, musí tvoriť ostré špičky, ktoré sa neohýbajú.
- 6. Nakoniec stierkou už len zľahka a opatrne vmiešajte strúhaný kokos.
- 7. Sneh preložte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou (alebo použite dve lyžičky) a na plech tvarujte malé pusinky alebo kopčeky.
- 8. Každú pusinku posypte plátkami mandlí.
- 9. Plech vložte do rúry a pusinky sušte (nepečte!) pri 80–90 °C približne 2 hodiny.
- 10. Po 2 hodinách rúru vypnite, pootvorte dvierka a nechajte pusinky v rúre úplne vychladnúť.
Poznámky
1. Mastnota je nepriateľ: Najväčší nepriateľ snehu je mastnota. Uistite sa, že misa, metličky a vaše ruky sú dokonale čisté a odmastené. Aj jediná kvapka žĺtka môže zabrániť správnemu vyšľahaniu snehu.
2. Pomalé pridávanie cukru: Naozaj sa neponáhľajte s cukrom. Ak ho vysypete naraz, sneh "spadne", zostane riedky a pusinky sa v rúre roztečú. Pomalé pridávanie je tajomstvom pevných a lesklých pusiniek.
Orechové pusinky: Namiesto kokosu vmiešajte do snehu 30 g najemno mletých vlašských alebo lieskových orechov.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 30kcalSacharidy: 6gBielkoviny: 0.5gTuk: 0.5gNasýtený tuk: 0.2gCukor: 6g