Späť
–+ porcie
Karamelové rožky z kyslej smotany

Najlepšie karamelové rožky z kyslej smotany (nekysnuté)

Odkedy som objavila tento recept, tieto karamelové rožky sa stali mojou absolútnou závislosťou. Je to to najlepšie nekysnuté cesto, aké poznám. Je len z masla, smotany a múky. Je vláčne, krehké a hotové za pár minút. Tá božská plnka z karamelu a orechov je už len finálny bonus.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 45 minúty
Čas varenia 20 minúty
Celkový čas 1 hodina 5 minúty
Kurz Dezert, Raňajky
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 40 kusov
Kalórie 135 kcal

Zloženie
  

Na cesto (cca 40 rožkov):

  • 450 g hladkej múky (preosiatej)
  • 200 g zmäknutého masla
  • 180 g hustej kyslej smotany (20%)
  • 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
  • 1 štipka soli

Na plnku:

  • 300 g skaramelizovaného kondenzovaného mlieka (Dulce de leche / Salko karamel)
  • 150 g vlašských orechov (nahrubo pomletých alebo nasekaných)

Na dokončenie:

  • 1 ks vaječný žĺtok
  • 1 PL mlieka
  • sezamové semienka alebo mak (na posypanie)

Pokyny
 

  • 1. Pripravte cesto. Do misy dajte zmäknuté maslo. Šľahajte ho 1–2 minúty.
  • 2. Pridajte kyslú smotanu, soľ a kypriaci prášok. Krátko prešľahajte.
  • 3. Pridajte preosiatu múku. Najprv miešajte mixérom (hákmi), potom rýchlo rukami na doske.
  • 4. Vytvorte hladké, jemné cesto. Cesto rozdeľte na dva rovnaké bochníky.
  • 5. Oba zabaľte do fólie. Vložte ich do chladničky aspoň na 30–40 minút. Cesto musí stuhnúť.
  • 6. Medzitým pripravte plnku. V miske jednoducho zmiešajte karamelové Salko a pomleté orechy.
  • 7. Rúru predhrejte na 180 °C (znížené z 200 °C). Pripravte si dva plechy s papierom na pečenie.
  • 8. Vyberte prvý bochník cesta z chladničky. Na jemne pomúčenej doske ho rozvaľkajte na tenký kruh (asi 3 mm hrubý).
  • 9. Kruh potrite polovicou karamelovo-orechovej plnky.
  • 10. Pomocou radielka (alebo noža na pizzu) rozkrájajte kruh na 16 alebo 20 rovnakých trojuholníkov (presne ako keď krájate pizzu).
  • 11. Každý trojuholník rolujte smerom od širšieho okraja ku špičke. Vznikne vám úhľadný rožtek.
  • 12. Rožky ukladajte na pripravený plech s medzerami.
  • 13. V miske rozšľahajte žĺtok s 1 PL mlieka.
  • 14. Všetky rožky na plechu potrite. Posypte ich sezamom alebo makom.
  • 15. Pečte pri 180 °C približne 15–20 minút. Sledujte ich, musia byť krásne zlatohnedé.
  • 16. Kým sa pečie prvý plech, rovnako pripravte rožky z druhého bochníka cesta.

Poznámky

1. Prečo "pizza" metóda? Rolovanie z kruhu (Krok 10-11) je desaťkrát rýchlejšie ako pôvodný postup vaľkania 40-tich malých placiek. Toto je skutočne "rýchle pečenie".
2. Pracujte rýchlo. Cesto obsahuje veľa masla a smotany. Čím je teplejšie, tým viac sa lepí. Preto je dôležité dodržať chladenie a rýchla práca.
Variácia (Tvarohová plnka): Namiesto karamelu použite plnku z 250 g hrudkovitého tvarohu, vanilkového cukru a hrozienok.
Variácia (Maková plnka): Použite klasickú makovú plnku (mletý mak sparený horúcim mliekom a cukrom).

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 135kcalSacharidy: 13gBielkoviny: 2gTuk: 8gNasýtený tuk: 4gCukor: 6g