Späť
–+ porcie
zemiakové lokše

Najlepšie domáce zemiakové lokše

Tradičný recept na vynikajúce domáce zemiakové lokše pripravené z varených zemiakov a múky, pečené nasucho na panvici a potreté maslom. Mäkké, vláčne, ideálne ako príloha alebo samostatné jedlo.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 30 minúty
Celkový čas 50 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Príloha, Večera
Kuchyňa Česká, Slovenská
Porcie 8 kusov
Kalórie 210 kcal

Vybavenie

  • Hrniec na varenie zemiakov
  • Strúhadlo (jemné) alebo lis na zemiaky
  • Väčšia misa
  • Pracovná doska
  • Valček na cesto
  • Panvica s hrubším dnom (ideálne liatinová) alebo platňa
  • Obracačka
  • Tanier na hotové lokše
  • Mašlovačka
  • Malý hrniec alebo miska na rozpustenie masla

Zloženie
  

  • 500 g zemiakov cca, váha pred uvarením, ideálne typ B/C, uvarených v šupke deň vopred a vychladnutých
  • 1/2 - 1 čajová lyžička soli cca, alebo podľa chuti
  • 130-150 g hladkej múky cca (alebo podľa potreby) + na podsypanie
  • 50-80 g masla cca, na potretie

Pokyny
 

  • Príprava cesta:

    1. Deň vopred uvarené a vychladnuté zemiaky ošúpte a najemno postrúhajte alebo prelisujte do misy.
    2. Pridajte soľ a postupne zapracujte hladkú múku (začnite so 130g, pridávajte len toľko, aby vzniklo nelepivé cesto).
    3. Rýchlo spracujte na hladké, vláčne cesto. Nemiešajte dlho!

  • Tvarovanie a pečenie lokší:

    4. Cesto na jemne pomúčenej doske vytvarujte do valčeka, rozdeľte na 8 dielov.
    5. Z každého dielu vyvaľkajte čo najtenšiu okrúhlu lokšu (priemer cca 20-25 cm). Podsypávajte minimálne.
    6. Rozpáľte suchú panvicu/platňu na stredne vysokú až vysokú teplotu.
    7. Opatrne položte lokšu na horúcu suchú panvicu.
    8. Pečte z prvej strany, kým sa nevytvoria bubliny a hnedé škvrny (cca 1-2 min).
    9. Obráťte a opečte z druhej strany (kratšie).
    10. Horúcu lokšu ihneď preložte na tanier a štedro potrite rozpusteným maslom. Ukladajte na seba.

  • Servírovanie:

    11. Podávajte čo najskôr, teplé a vláčne.
    12. Vhodné samotné, ako príloha, alebo s rôznymi plnkami.

Poznámky

1. Kľúčom k dobrým lokšiam sú naozaj správne zemiaky – múčnaté (B/C), varené v šupke a ideálne deň vopred, aby boli čo najsuchšie.
2. Množstvo múky sa môže líšiť. Vždy začnite s menším množstvom a pridávajte len toľko, aby ste dokázali cesto vyvaľkať. Príliš veľa múky = tvrdé lokše.
3. Cesto spracujte rýchlo a nemieste ho zbytočne dlho.
4. Panvica alebo platňa musia byť naozaj dobre rozpálené, aby sa lokše piekli rýchlo a nasucho. Ak sa pečú príliš dlho na nízkej teplote, budú suché a tvrdé.

Výživa

Podávanie: 85gKalórie: 210kcalSacharidy: 30gBielkoviny: 4gTuk: 8gNasýtený tuk: 4.5gVláknina: 2gCukor: 1g