Najlepšie domáce syrové tyčinky so smotanou
Keď tieto syrové tyčinky prinesiem na stôl na akejkoľvek oslave alebo len tak večer k vínu, nikdy sa nedožijú ďalšej hodiny. Sú to bezkonkurenčne najlepšie slané pečivo, aké poznám. Sú úžasne krehké vďaka maslu a smotane, plné syrovej chuti a po upečení nádherne chrumkavé.
Zloženie
- 500 g 500 g hladkej múky
- 250 g 250 g zmäknutého masla
- 150 g 150 g kyslej smotany (aspoň 16%)
- 250 g 250 g nahrubo nastrúhaného tvrdého syra (napr. eidam, gouda)
- 1 ks 1 ks vajce
- 2 ČL 2 ČL soli
- 1 balíček 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
Na dokončenie:
- 1 ks 1 ks vajce na potretie
- celá rasca, sezam alebo hrubozrnná soľ na posypanie
Pokyny
- 1. Príprava cesta. Do veľkej misy preosejte múku s kypriacim práškom. Pridajte na kocky nakrájané zmäknuté maslo a prstami rýchlo spracujte na mrveničku.
- 2. Pridajte kyslú smotanu, 1 celé vajce, soľ a nastrúhaný syr.
- 3. Rukou rýchlo vymieste na hladké, kompaktné cesto. Cesto príliš dlho nemieste.
- 4. Chladenie (dôležitý krok!). Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a vložte aspoň na 1 hodinu do chladničky, aby stuhlo.
- 5. Tvarovanie tyčiniek. Rúru si predhrejte na 180 °C. Dva plechy vysteľte papierom na pečenie.
- 6. Vychladené cesto rozvaľkajte na jemne pomúčenej doske na plát s hrúbkou asi 3-4 mm.
- 7. Radielkom alebo ostrým nožom nakrájajte cesto na dlhé, približne 1,5 cm široké tyčinky.
- 8. Tyčinky opatrne preložte na pripravený plech.
- 9. Pečenie. V malej miske rozšľahajte 1 vajce. Každú tyčinku ním potrite a bohato posypte rascou, sezamom alebo soľou.
- 10. Pečte vo vyhriatej rúre 12–15 minút, kým nie sú krásne zlatohnedé a chrumkavé.
Poznámky
1. Prečo chladiť cesto? Tento krok je absolútne kľúčový. Maslové cesto je po vymiesení príliš mäkké a lepilo by sa. Chladenie v chladničke spôsobí, že maslo v ceste stuhne, cesto sa spevní a bude sa vám perfektne vaľkať bez trhania.
2. Pracujte rýchlo. S krehkým cestom pracujte vždy rýchlo a zbytočne ho dlho nemieste. Maslo by sa príliš roztopilo a tyčinky by po upečení neboli také krehké.
Výživa
Podávanie: 1tyčinkaKalórie: 90kcalSacharidy: 6gBielkoviny: 3gTuk: 6gNasýtený tuk: 4gCukor: 0.5g