Najlepšie domáce cesto na pizzu na plech
Mať v rukáve recept na naozaj dobré domáce cesto na pizzu je na nezaplatenie. Je to záchrana pre rýchle večere, nečakané návštevy alebo víkendové rodinné pohostenie. Tento recept je presne taký – jednoduchý, rýchly a výsledok je zaručený. Zabudnite na tenké a chrumkavé talianske cesto. Toto je poctivé, vláčne a mäkké cesto, ktoré vďaka vyššiemu podielu oleja pripomína nadýchanú focacciu. Je ako stvorené na domáce pizze na plechu, ktoré môžete bohato obložiť všetkým, čo máte radi.
Vybavenie
- Veľká misa
- Plech na pečenie
- Kuchynský robot (voliteľné)
Zloženie
Na cesto:
- 600 g hladkej múky (typ 00 je ideálny, ale postačí aj bežná)
- 350 ml vlažnej vody
- 100 ml rastlinného oleja
- 2 ČL sušeného droždia (7 g) alebo 1/2 kocky čerstvého droždia (21 g)
- 1 ČL kryštálového cukru
- 1.5 ČL soli
Na obloženie (príklad):
- paradajkový základ (kečup, pretlak)
- pizza korenie alebo sušené oregano
- šunka, kukurica, olivy
- strúhaný syr (mozzarella, eidam)
- cesnak, soľ a olej na potretie okrajov
Pokyny
Príprava cesta:
- 1. Najprv si pripravíme kvások. Do misky nalejeme vlažnú (nie horúcu!) vodu, pridáme cukor, rozdrobíme droždie (alebo nasypeme sušené) a zľahka premiešame. Necháme asi 10 minút postáť, kým sa na povrchu nevytvorí pena.
- 2. Vo veľkej mise zmiešame preosiatu hladkú múku so soľou.
- 3. Do múky prilejeme aktivovaný kvások a olej. Všetko spolu vareškou alebo v kuchynskom robote spracujeme na hladké, veľmi mäkké a lepivé cesto.
- 4. Misu s cestom prikryjeme potravinárskou fóliou alebo utierkou a vložíme na 30 až 60 minút odpočívať do chladničky. Cesto môže v chladničke zostať aj dlhšie, napríklad do druhého dňa – získa ešte lepšiu chuť.
Tvarovanie a pečenie pizze:
- 5. Rúru si predhrejeme na vysokú teplotu, ideálne 220 °C. Dva veľké plechy na pečenie potrieme trochou oleja.
- 6. Vychladené cesto vyberieme z misy a rozdelíme ho na dve rovnaké polovice.
- 7. Jednu polovicu cesta položíme na naolejovaný plech. Keďže je cesto mäkké a lepivé, ruky si tiež potrieme olejom a prstami ho jednoducho roztiahneme po celej ploche plechu. Postup opakujeme aj s druhým plechom.
- 8. Pripravené cestá na plechoch potrieme paradajkovým základom a navrstvíme ingrediencie podľa vlastnej chuti – napríklad šunku, kukuricu, olivy a nakoniec štedrú vrstvu syra.
- 9. Okraje pizze môžeme potrieť zmesou roztlačeného cesnaku, soli a oleja pre extra chuť a chrumkavosť.
- 10. Plechy vložíme do horúcej rúry a pečieme pri 220 °C približne 15–20 minút, alebo kým nie sú okraje krásne zlatisté a syr roztopený a bublajúci.
- 11. Hotovú pizzu nakrájame a ihneď podávame.
Poznámky
1. Toto cesto je vďaka oleju a vode dosť vlhké a lepivé, to je v poriadku. Najlepšie sa s ním pracuje naolejovanými rukami priamo na naolejovanom plechu, netreba ho ani vaľkať.
n
2. Pôvodný recept uvádzal celú kocku čerstvého droždia. To cesto extrémne rýchlo nakysne, ale môže mať kvasinkovú pachuť. Polovica kocky (21 g) alebo 2 lyžičky sušeného bohato stačia na krásne nadýchaný výsledok.
n
3. Cesto je fantastické aj na druhý deň. Pokojne ho nechám v naolejovanej miske v chladničke aj 24 hodín. Získa ešte lepšiu chuť.
n
4. Aby bol spodok pizze pekne prepečený a trošku chrumkavý, vždy si dám predhriať rúru naozaj na maximum (220-230°C) a plech vkladám na najnižšiu mriežku.
Výživa
Kalórie: 280kcalBielkoviny: 8gTuk: 8gNasýtený tuk: 1gSodík: 250mgVláknina: 2gCukor: 1g