Najlepšie chrumkavé hranolky z rúry
Kto by nemiloval hranolky? A čo poviete na verziu, ktorá je nielen zdravšia, ale aj neuveriteľne chrumkavá priamo z rúry? Tento recept je výsledkom dlhého hľadania dokonalosti a garantujem vám, že lepší ste ešte nejedli! Odhalíme vám jednoduchý trik, vďaka ktorému budú vaše domáce hranolky vždy krásne zlatisté, s neodolateľne chrumkavým povrchom a mäkučkým, nadýchaným vnútrom. Zabudnite na mäkké a nevýrazné pokusy, odteraz budú vaše pečené hranolky hviezdou každého obeda či večere. Je to naozaj hračka!
Vybavenie
- Plech na pečenie
- Veľká misa
- Nôž
Zloženie
Potrebné suroviny:
- 700 g zemiakov (ideálne varný typ B alebo C)
- 2-3 PL olivového oleja (alebo iného rastlinného oleja vhodného na pečenie)
- 1 ČL sladkej mletej papriky
- 0.5 ČL sušeného cesnaku
- 1 ČL korenia na zemiaky (voliteľné)
- soľ podľa chuti
Pokyny
Kľúčová príprava zemiakov (TEN TRIK!):
- 1. Rúru si predhrejte na 220 °C (teplovzdušný ohrev) alebo na 230 °C (horný/dolný ohrev). Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie.
- 2. Zemiaky ošúpte, umyte a nakrájajte na približne rovnako hrubé hranolčeky (hrúbka cca 1 cm).
- 3. Nakrájané hranolčeky vložte do veľkej misy so studenou vodou a rukami ich poriadne premiešajte a prepláchnite. Týmto krokom ich zbavíte prebytočného škrobu, ktorý bráni chrumkavosti. Vodu zlejte.
- 4. DÔLEŽITÝ KROK: Hranolčeky teraz musíte absolútne dôkladne osušiť. Najlepšie je rozsypať ich na čistú kuchynskú utierku a druhou utierkou ich poriadne poutierať. Musia byť na dotyk čo najsuchšie.
Ochutenie a pečenie:
- 5. Úplne suché hranolčeky vráťte do čistej a suchej misy. Pokvapkajte ich olejom a dobre premiešajte, aby sa každý kúsok obalil v tenkej vrstve oleja.
- 6. Až teraz pridajte všetky sypké koreniny – soľ, sladkú papriku, sušený cesnak a prípadne korenie na zemiaky. Opäť všetko dobre premiešajte, aby sa koreniny rovnomerne rozložili.
- 7. Ochutené hranolčeky rozložte na pripravený plech. DÔLEŽITÉ: Ukladajte ich v jednej vrstve a nepreplňujte plech. Hranolčeky by sa mali čo najmenej dotýkať, aby sa mohli piecť a nie dusiť. Ak máte viac hranolčekov, použite radšej dva plechy.
- 8. Vložte do rozohriatej rúry a pečte 25–30 minút. Pre rovnomerné prepečenie a maximálnu chrumkavosť ich v polovici pečenia (cca po 15 minútach) pomocou lopatky obráťte.
- 9. Hotové hranolčeky sú na povrchu zlatisté a chrumkavé. Vyberte ich z rúry a podávajte okamžite, kým sú horúce.
Poznámky
1. Pre extra chrumkavú kôrku niekedy úplne suché hranolčeky pred pridaním oleja a korenín jemne "poprášim" jednou lyžičkou kukuričného škrobu a premiešam.
2. Rada experimentujem s koreninami. Skvele sa hodí aj údená paprika pre dymovú chuť, sušené oregano alebo tymian.
3. Ak mám viac času, po nakrájaní nechám hranolčeky máčať v studenej vode aj 30 minút. Čím viac škrobu sa vyplaví, tým budú chrumkavejšie. Potom ich samozrejme opäť perfektne osuším.
4. K horúcim hranolčekom je fantastický domáci dip. Najradšej mám ten z kyslej smotany alebo gréckeho jogurtu, do ktorého prelisujem strúčik cesnaku, pridám soľ a nasekané bylinky.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 280kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 5gTuk: 10gNasýtený tuk: 1.5gSodík: 400mgDraslík: 750mgVláknina: 5gCukor: 2gVitamín C: 25mgVápnik: 40mgŽelezo: 1.5mg