Najlepšie chrumkavé hranolky (Trik s múkou)
Asi by vám nenapadlo spájať hranolky s múkou, no práve v tom je celé kúzlo. Tento jednoduchý trik zaručí, že vaše domáce chrumkavé hranolky budú mať dokonalú, tenkú kôrku a ostanú mäkké vnútri. Zabudnite na kupované, tieto chrumkavé hranolky sú oveľa lepšie.
Zloženie
- 2 ks veľké zemiaky (varný typ B alebo C)
- 1 PL hladkej múky
- soľ (podľa chuti)
- mleté čierne korenie (podľa chuti)
- 500 ml rastlinný olej (na vysmážanie, cca 500 ml)
Pokyny
- 1. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na rovnako hrubé hranolky (hrúbka asi 0,5–1 cm).
- 2. Nakrájané hranolky ihneď vložte do misky so studenou vodou. Nechajte ich namočené aspoň 10 minút. Tým sa uvoľní prebytočný škrob.
- 3. Pripravte si hlbšiu panvicu alebo hrniec a nalejte doň dostatočnú vrstvu oleja (aspoň 3–4 cm). Začnite ho zahrievať na stredne vysokú teplotu.
- 4. Hranolky z vody dôkladne sceďte.
- 5. Toto je kľúčový krok: Scedené hranolky rozložte na čistú kuchynskú utierku a druhou utierkou ich dokonale osušte. Musia byť úplne suché.
- 6. Suché hranolky vráťte do prázdnej, suchej misky.
- 7. Posypte ich 1 lyžicou hladkej múky, soľou a čiernym korením. Rýchlo premiešajte, aby sa každý hranolček len zľahka „zaprášil“ tenkou vrstvou múky.
- 8. Keď je olej horúci (skúška hodením jedného hranolčeka – musí hneď začať syčať), opatrne doň vložte polovicu hranoliek.
- 9. Panvicu nepreplňte! Smažte vo viacerých dávkach.
- 10. Smažte pri vysokej teplote 5–7 minút, kým povrch nie je krásne zlatistý a chrumkavý.
- 11. Pomocou sitka alebo dierovanej lyžice hranolky vyberte a preložte ich na tanier vystlaný papierovou utierkou, ktorá odsaje prebytočný olej.
- 12. Opakujte s druhou dávkou a ihneď podávajte.
Poznámky
1. Dokonalé osušenie: Najväčším nepriateľom chrumkavosti je voda. Ak by ste mokré hranolky obalili v múke, vzniklo by blato. Musia byť pred obalením naozaj suché.
2. Nepreplňte panvicu: Ak do oleja vložíte príliš veľa hranoliek naraz, olej sa prudko ochladí. Hranolky sa začnú variť, nie smažiť, a výsledkom bude mastná, mäkká hmota.
3. Korenené hranolky: Do múky pred obalením primiešajte aj 1 ČL mletej sladkej papriky, sušeného cesnaku alebo drveného rozmarínu.
4. Hranolky v rúre: Tento trik funguje aj v rúre. Hranolky obalené v múke rozložte na plech s papierom na pečenie, postriekajte olejom a pečte pri 200 °C asi 20-25 minút.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 300kcalSacharidy: 38gBielkoviny: 4gTuk: 15gNasýtený tuk: 2gCukor: 1g