Najlepšie bryndzové halušky

Chceš zažiť chuť pravej koliby priamo u seba v kuchyni? Tieto najlepšie bryndzové halušky sú krémové, mäkké a ich prípravu zvládneš ľavou zadnou. Robím ich takto už roky a vždy zožnú obrovský úspech.

Vytlačiť recept Recept na pripnutie

Čas prípravy 20

Čas varenia 15

Celkový čas 35

Kurz Hlavné jedlo

Kuchyňa Slovenská kuchyňa

Porcie porcie

Kalórie 850 kcal

Zloženie

8 ks stredne veľkých zemiakov (ideálne varný typ C alebo B)
350 g hladkej múky (podľa vodnatosti zemiakov)
2 ks vajec
1,5 ČL soli

Na dokončenie:

500 g pravej ovčej bryndze
250 g údenej slaniny
kyslá smotana (na zjemnenie, voliteľné)
čerstvá pažítka (na ozdobu)

Pokyny

Daj variť veľký hrniec s vodou (plný do 3/4) a zároveň začni na panvici pomaly opekať nakrájanú slaninu. Tento súbežný štart ti ušetrí čas a slanina pustí masť práve včas, keď ju budeš potrebovať.
Zemiaky očisti a nastrúhaj na najjemnejšom strúhadle. Pre zrýchlenie práce ich môžeš nakrájať a rozmixovať tyčovým mixérom na hladkú kašu.
K zemiakom pridaj vajcia, soľ a postupne primiešavaj múku. Cesto musí byť polohusté, mierne sa lepiť na varešku a lenivo z nej odpadávať – nesmie byť tvrdé ako kameň.
Keď voda vrie, osoľ ju a stíš plameň. Cez haluškovač pretláčaj cesto priamo do vody a hneď ich vareškou odlep od dna, aby sa neprichytili.
Var ich, kým nevyplávajú na povrch, a potom ich nechaj vrieť ešte 1-2 minúty.
Hotové halušky sceď, ale nepreplachuj studenou vodou. Nechaj ich trochu mokré, voda zo zemiakov pomôže vytvoriť krémovú omáčku.
V mise rozmiešaj bryndzu s trochou smotany alebo výpekom zo slaniny a ihneď do nej vmiešaj horúce halušky.
Na tanieri porciu posyp chrumkavou slaninou, prelej zvyšným výpekom a ozdob čerstvou pažítkou.

Poznámky

Tip 1: Pre extra krémovosť pridaj do bryndze 2 lyžice kyslej smotany.
Tip 2: Halušky nepreplachuj, škrobová voda pomáha spojiť chute.

Výživa