Najlepšie bravčové rezne na pive (mäkké ako maslo)
Toto je stelesnenie dokonalého nedeľného obeda. Žiadne suché rezne, ale nádherne šťavnaté plátky mäsa, ktoré sa po hodine dusenia doslova rozpadávajú. Mäso je mäkké ako maslo a tá hustá, tmavá šťava z piva, cibule a výpeku je jednoducho božská. Pripravte sa, toto je recept, ktorý si uložíte navždy.
Zloženie
- 1 kg 4 hrubšie plátky bravčového stehna alebo krkovičky (spolu cca 1 kg)
- 2 ks 2 ks väčšej cibule
- 2.5 strúčiky 2-3 strúčiky cesnaku
- 100 ml 100 ml svetlého piva
- 400 ml 400 ml horúceho vývaru alebo vody
- 1 ČL 1 ČL mletej sladkej papriky
- 1 ČL 1 ČL plnotučnej horčice
- hladká múka na obalenie
- soľ, čerstvo mleté čierne korenie
- rastlinný olej
- čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
Pokyny
- 1. Príprava mäsa. Plátky mäsa narežte na okrajoch a zľahka naklepte. Z oboch strán ich osoľte, okoreňte a obaľte v hladkej múke.
- 2. Opekanie. Na panvici rozohrejte olej a plátky mäsa sprudka opečte z oboch strán dozlatista. Vyberte a odložte bokom.
- 3. Príprava omáčky. Do výpeku pridajte nasekanú cibuľu a restujte dosklovita. Pridajte prelisovaný cesnak.
- 4. Stiahnite panvicu z ohňa, pridajte mletú papriku, horčicu a premiešajte.
- 5. Vráťte na oheň, zalejte pivom a premiešajte. Postupne prilejte horúci vývar, dochuťte soľou a korením a priveďte do varu.
- 6. Dusenie. Do vriacej omáčky vráťte opečené mäso. Prikryte, stíšte plameň a pomaly duste približne 1 hodinu, kým nie je mäso mäkké.
- 7. Na záver do omáčky vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať.
Poznámky
1. Výber správneho mäsa je kľúčový. Pre tento recept je ideálne bravčové stehno alebo ešte lepšie šťavnatá krkovička. Tieto druhy mäsa sa počas dlhého dusenia stanú krásne mäkkými. Chudé karé by zostalo tuhé.
2. S paprikou opatrne. Mletú papriku vždy pridávajte do panvice odstavenej z ohňa, alebo ju ihneď po pridaní zalejte tekutinou. V horúcom oleji sa veľmi rýchlo spáli a zhorkne.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 650kcalSacharidy: 20gBielkoviny: 50gTuk: 40gNasýtený tuk: 12gCukor: 8g