Najlepšie a zaručene chrumkavé cuketovo-zemiakové placky
Koniec leta u mňa v kuchyni vždy patrí cukete. Po rokoch skúšania som našiel ten najlepší recept na cuketovo-zemiakové placky, ktoré sú vždy chrumkavé a nikdy sa nerozpadnú. S týmto postupom sa vám podaria zaručene, aj keď ich robíte prvýkrát.
Vybavenie
- Veľká panvica
- Strúhadlo
Zloženie
- 1 ks stredne veľkej cukety (cca 300 g)
- 1 ks väčšieho zemiaka (cca 200 g)
- 1 ks stredne veľkej mrkvy (cca 100 g)
- 1 ks vajce
- 50 g hladkej múky (asi 3-4 PL)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
- 1/2 ČL sušenej majoránky (alebo drvenej rasce)
- rastlinný olej na smaženie
Pokyny
- 1. Cuketu, mrkvu a ošúpaný zemiak nastrúhajte na hrubom strúhadle do veľkej misy.
- 2. Zmes poriadne osoľte (cca 1 ČL soli) a premiešajte. Nechajte postáť 10 minút. Zelenina za ten čas pustí veľa vody.
- 3. Teraz prichádza najdôležitejší krok. Zeleninu naberajte po častiach do dlaní a poriadne z nej vyžmýkajte všetku vodu. Vodu zlejte preč.
- 4. K vyžmýkanej zelenine pridajte vajce, prelisovaný cesnak, čierne korenie a majoránku. Premiešajte.
- 5. Nakoniec zmes zľahka zasypte múkou. Pridajte jej len toľko, aby sa zmes spojila do hmoty, z ktorej sa dajú tvarovať placky.
- 6. Na panvici rozohrejte tenkú vrstvu oleja (asi 0,5 cm). Lyžicou tvarujte placky a smažte ich na stredne silnom plameni 2–4 minúty z každej strany do zlatohneda.
- 7. Hotové placky odkladajte na tanier vystlaný papierovou utierkou, ktorá odsaje prebytočný olej.
Poznámky
1. Žmýkanie je základ úspechu: Naozaj nevynechajte krok s vyžmýkaním vody. Je to jediný zaručený spôsob, ako dosiahnuť, aby sa placky nerozpadávali a aby boli po usmažení na povrchu krásne chrumkavé a nie nasiaknuté olejom.
2. Nepreháňajte to s múkou: Vďaka poctivému vyžmýkaniu budete potrebovať len minimum múky na spojenie. Cieľom nie je mať múčne cesto, ale zeleninové placky, kde hrá hlavnú úlohu chuť zeleniny.
3. S čím ich podávať?: Tieto placky sú fantastické len tak, s kyslou smotanou alebo jogurtovým dipom s bylinkami. Skvele sa hodia aj ako príloha k pečenému mäsu alebo grilovanému syru.
Variácie:
• Syrové placky: Do hotovej zmesi pred smažením vmiešajte 50 g najemno nastrúhaného parmezánu alebo iného tvrdého syra.
• Pikantné placky: Pridajte do zmesi štipku čili alebo nasekanú čerstvú čili papričku pre príjemnú ostrosť.
• S inou zeleninou: Namiesto zemiaka môžete použiť petržlen, kaleráb alebo kúsok zeleru.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 270kcalSacharidy: 28gBielkoviny: 8gTuk: 15gNasýtený tuk: 2gCukor: 5g