Späť
–+ porcie
Zemiaková baba s údeným mäsom

Najlepšia zemiaková baba s údeným mäsom ako od starej mamy

Vôňa majoránky, cesnaku a pečených zemiakov, ktorá sa šíri celým bytom. Presne toto pre mňa znamená najlepšia zemiaková baba. Je to poctivé, sýte a neuveriteľne chutné jedlo, ktoré vás vráti priamo do detstva. Zvonku krásne chrumkavá a vnútri vláčna a plná údeného mäska.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 45 minúty
Celkový čas 1 hodina 45 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Večera
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 8 porcií
Kalórie 480 kcal

Vybavenie

  • Hlbší plech (cca 25x35 cm)
  • Strúhadlo

Zloženie
  

  • 550 g zemiakov (varný typ B alebo C)
  • 200 g vareného údeného mäsa
  • 125 g polohrubej múky
  • 200 ml vlažného mlieka
  • 42 g čerstvého droždia (1 kocka)
  • 2 ks vajec
  • 6 strúčikov cesnaku
  • 3 ČL sušenej majoránky
  • 30 ml oleja
  • 2 PL strúhanky
  • 1 ČL soli
  • olej a hrubá múka na prípravu plechu

Pokyny
 

Príprava cesta:

  • 1. Z vlažného mlieka, droždia a lyžičky cukru pripravte kvások (nechajte 10 minút).
  • 2. Zemiaky ošúpte a nastrúhajte najemno. Poriadne z nich vyžmýkajte všetku vodu.
  • 3. V mise zmiešajte vyžmýkané zemiaky, cesnak, vajcia, soľ, majoránku a olej.
  • 4. Pridajte múku, strúhanku a hotový kvások. Vymiešajte cesto.
  • 5. Cesto prikryte a nechajte kysnúť 30 minút.
  • 6. Do cesta vmiešajte na kocky nakrájané údené mäso a nechajte kysnúť ešte 10 minút.

Pečenie:

  • 7. Rúru predhrejte na 180 °C. Hlbší plech (cca 25x35 cm) vymastite a vysypte hrubou múkou.
  • 8. Cesto rovnomerne rozotrite na plech.
  • 9. Pečte 45–50 minút do zlatista.
  • 10. Po upečení nechajte chvíľu vychladnúť a krájajte na kocky.

Poznámky

1. Žmýkanie zemiakov je základ: Tento krok je naozaj najdôležitejší pre správnu konzistenciu. Ak by ste vodu zo zemiakov nevytlačili, cesto by bolo príliš riedke a výsledná baba by bola mazľavá, nie nadýchaná.
2. Kvások pre istotu: Príprava kvásku vopred je najlepší spôsob, ako si overiť, že je vaše droždie aktívne. Ak by vám kvások 'nenaskočil', viete, že droždie nie je dobré a ušetríte si sklamanie.
3. S čím podávať?: Najlepšia je len tak, teplá. Fantasticky k nej však pasuje pohár kyslého mlieka alebo kefíru. Skvelá je aj ako príloha k dusenej kapuste.
Variácie:
• So slaninkou a cibuľou: Pred pridaním do cesta si môžete na panvici opiecť 100 g slaninky spolu s jednou cibuľkou. Dodá to babe ešte lepšiu chuť.
• Hubová verzia: Ak máte, pridajte do cesta aj hrsť sušených húb, ktoré ste predtým namočili vo vode a nasekali.
• Bez mäsa: Údené mäso jednoducho vynechajte. Získate tak skvelú vegetariánsku verziu.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 480kcalSacharidy: 55gBielkoviny: 18gTuk: 20gNasýtený tuk: 6gCukor: 5g