Späť
–+ porcie
Turecká šošovicová polievka

Najlepšia turecká šošovicová polievka (Mercimek Çorbası)

Táto tradičná turecká šošovicová polievka (Mercimek Çorbası) je absolútne fantastická. Je prirodzene krémová, hustá a plná bohatej zeleninovej chuti. Vďaka červenej šošovici, mrkve, zemiakom a aromatickým koreninám je neuveriteľne sýta a výživná.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 30 minúty
Celkový čas 45 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Polievka
Kuchyňa Turecká kuchyňa
Porcie 8 porcií
Kalórie 300 kcal

Zloženie
  

Základ polievky:

  • 400 g červenej šošovice (2 poháre)
  • 1 ks veľká cibuľa (cca 180 g)
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 ks stredná mrkva (cca 100 g)
  • 1 ks stredný zemiak (cca 250 g)
  • 2 ks stredné paradajky (alebo 100 g pasírovaných)
  • 1 PL paradajkového pretlaku
  • 1 ČL mletej rasce
  • 1 ČL mletej sladkej papriky
  • 1 ČL sušenej mäty
  • ½ ČL kurkumy
  • ½ ČL čierneho korenia
  • 1,5 litra horúcej vody (6 pohárov)
  • 250 ml kuracieho alebo zeleninového vývaru (1 pohár)
  • 2 PL olivového oleja
  • soľ (podľa chuti)

Paprikové maslo (na servírovanie):

  • 2 PL masla (alebo olivového oleja pre vegan verziu)
  • ½ ČL mletej sladkej papriky (alebo údenej)
  • citrón (na pokvapkanie)

Pokyny
 

  • 1. Červenú šošovicu dôkladne prepláchnite na site pod studenou vodou, kým neprestane peniť.
  • 2. Cibuľu, cesnak, mrkvu a zemiak ošúpte a nakrájajte na menšie kocky. Paradajky tiež nakrájajte.
  • 3. Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a restujte dosklovita, asi 3-4 minúty.
  • 4. Pridajte pretlačený cesnak a restujte už len minútu.
  • 5. Do hrnca pridajte nakrájanú mrkvu a zemiak. Premiešajte.
  • 6. Vmiešajte paradajkový pretlak, nakrájané paradajky, rascu, mletú papriku, sušenú mätu, kurkumu a čierne korenie. Restujte minútu, aby sa koreniny rozvoňali.
  • 7. Pridajte prepláchnutú šošovicu, zalejte vývarom a horúcou vodou. Dobre premiešajte.
  • 8. Priveďte do varu. Potom stíšte oheň, hrniec prikryte a varte na miernom plameni 25–30 minút. Zelenina aj šošovica musia byť úplne mäkké.
  • 9. Odstavte polievku z ohňa. Ponorným mixérom ju rozmixujte do úplne hladkej a krémovej konzistencie.
  • 10. Ochutnajte a až teraz dochuťte soľou. Ak je polievka príliš hustá, prilejte ešte trochu horúcej vody.
  • 11. Pripravte zálievku: V malej panvičke rozpustite maslo. Pridajte pol lyžičky papriky a miešajte asi 30 sekúnd, kým sa nerozvoní. Pozor, aby nezhorkla.

Poznámky

1. Sušená mäta je kľúčová: Nevynechajte sušenú mätu. Je to typické korenie, ktoré dodáva tejto polievke jej autentickú tureckú chuť.
2. Servírovanie: Polievku nalejte do misiek. Každú porciu pokvapkajte pripraveným paprikovým maslom a tesne pred jedlom výdatne pokvapkajte čerstvou citrónovou šťavou.
3. Pikantná verzia (Acılı Ezogelin): Pri príprave paprikového masla (Krok 11) pridajte do masla aj štipku chilli vločiek.
4. Vegánska verzia: Namiesto kuracieho vývaru použite zeleninový a na zálievku olivový olej namiesto masla.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 300kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 15gTuk: 9gNasýtený tuk: 3gCukor: 5g