Najlepšia slaná mrkvová roláda (bez múky)
Keď som prvýkrát počula o roláde bez jedinej lyžice múky, bola som skeptická. Ale toto je tá najlepšia a najjemnejšia slaná roláda vôbec. Je neuveriteľne vláčna, nadýchaná a plná fantastickej syrovej plnky. Odvtedy ju robím na každú oslavu a vždy zmizne prvá.
Zloženie
Na cesto (bez múky):
- 6 ks vajec
- 1 veľká mrkva (cca 150 g)
- 100 g kyslej smotany (aspoň 16%)
- 1/2 ČL soli
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
Na syrovú plnku:
- 200 g tvrdého syra (napr. eidam, nahrubo strúhaného)
- 3 PL kyslej smotany
- 1 zväzok jarnej cibuľky (len zelená časť, nasekaná)
- 2–3 strúčiky cesnaku (prelisované)
- štipka soli a korenia
Pokyny
- 1. Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si veľký plech (klasický z rúry) a vysteľte ho papierom na pečenie.
- 2. Pripravte cesto. Do veľkej misy rozklepnite 6 celých vajec. Pridajte soľ a korenie.
- 3. Mixérom šľahajte na vysokých otáčkach aspoň 3-4 minúty. Vajcia musia zdvojnásobiť objem a vytvoriť nadýchanú penu.
- 4. Do peny už len zľahka stierkou vmiešajte 100 g kyslej smotany.
- 5. Mrkvu očistite a nastrúhajte na najjemnejšom strúhadle.
- 6. Nastrúhanú mrkvu opatrne vmiešajte do vaječnej zmesi.
- 7. Cesto rovnomerne vylejte a rozotrite na pripravený plech do tvaru obdĺžnika.
- 8. Pečte 15–20 minút pri 180 °C. Cesto musí byť na dotyk pevné a pružné.
- 9. Kým sa cesto pečie, bleskovo pripravte plnku. V miske zmiešajte nahrubo nastrúhaný syr, 3 PL kyslej smotany, prelisovaný cesnak, soľ a korenie.
- 10. Nakoniec vmiešajte nadrobno nasekanú zelenú časť jarnej cibuľky.
- 11. Upečený plát vyberte z rúry. Nechajte ho chladnúť len asi 1-2 minúty, aby nebol úplne vriaci.
- 12. Na ešte teplý plát rovnomerne natrite celú syrovú plnku.
- 13. Teraz roládu opatrne, ale pevne zrolujte. Pomáhajte si papierom na pečenie, ktorý postupne odstraňujete.
- 14. Hotovú roládu pevne zabaľte do toho istého papiera na pečenie (alebo do potravinárskej fólie).
- 15. Vložte ju do chladničky stuhnúť aspoň na 30 minút.
- 16. Po stuhnutí roláde odrežte konce a krájajte na plátky hrubé asi 1,5 cm.
Poznámky
1. Rolujte za tepla. Plát cesta musíte naplniť a zrolovať, kým je ešte teplý a ohybný. Ak by ste ho nechali úplne vychladnúť, pri rolovaní by mohol popraskať.
2. Nebojte sa experimentovať s plnkou. Do syrového základu môžete pridať aj nadrobno nasekanú šunku, kapiu alebo bylinky podľa chuti.
Variácia (Špenátová roláda): Namiesto mrkvy použite 200 g mrazeného špenátu (vytlačeného dosucha). Získate krásnu zelenú roládu.
Variácia (Lososová plnka): Namiesto syrovej plnky potrite plát nátierkovým smotanovým syrom (typu Philadelphia) a poukladajte naň plátky údeného lososa a čerstvý kôpor.
Výživa
Podávanie: 1plátokKalórie: 130kcalSacharidy: 3gBielkoviny: 7gTuk: 10gNasýtený tuk: 5gCukor: 2g