Najlepšia sedliacka zeleninová omeleta z jednej panvice
Zabudnite na malé, tenké omeletky. Táto sedliacka omeleta, alebo ak chcete frittata, je poriadne jedlo, ktoré vás dokonale zasýti a nahradí plnohodnotný obed či večeru. Je plná orestovanej zeleniny a vďaka jogurtu je neskutočne vláčna a nadýchaná.
Vybavenie
- Väčšia nepriľnavá panvica s pokrievkou
Zloženie
- 3 ks vajec
- 1/4 ks menšej hlávky bielej kapusty (cca 200 g)
- 2 ks stredne veľkej mrkvy
- 1 ks cibule
- 3 ks jarnej cibuľky
- 1 ks paradajky
- 2 PL hustého bieleho jogurtu
- 2 PL hladkej múky
- 2 PL olivového oleja
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Pokyny
- 1. Pripravte si zeleninu. Cibuľu nakrájajte na pásiky, mrkvu nastrúhajte nahrubo, kapustu na tenké rezance. Jarnú cibuľku a paradajku nasekajte nadrobno.
- 2. Na väčšej nepriľnavej panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a restujte ju dosklovita.
- 3. Pridajte mrkvu a restujte ďalšie 4-5 minút.
- 4. Nakoniec do panvice pridajte nakrájanú kapustu, osoľte ju, prikryte pokrievkou a duste asi 5–7 minút, kým nezmäkne.
- 5. Medzitým si v miske rozšľahajte vajcia so soľou, korením, jogurtom, múkou, jarnou cibuľkou a paradajkou.
- 6. Podusenú zeleninu na panvici rovnomerne rozprestrite. Zalejte ju vajíčkovou zmesou.
- 7. Panvicu prikryte, stíšte plameň na minimum a nechajte pomaly piecť 10–15 minút, kým omeleta nestuhne.
Poznámky
1. Pomalé pečenie pod pokrievkou: Tajomstvo nadýchanej a vysokej omelety (frittaty) je v pomalom pečení na veľmi nízkej teplote a pod pokrievkou. Vytvorí sa tak para, ktorá omeletu krásne nadvihne a prepečie ju rovnomerne.
2. Múka pre lepšiu štruktúru: Dve lyžice múky v ceste sa nemusia zdať veľa, ale urobia veľký rozdiel. Vďaka nim bude omeleta pevnejšia, kompaktnejšia a bude sa dať pekne krájať na trojuholníky ako koláč.
3. S čím podávať?: Táto omeleta je sama o sebe kompletné jedlo. Skvele ju však dopĺňa jednoduchý zelený šalát s citrónovou zálievkou alebo len kopček kyslej smotany či obľúbený dresing.
Variácie:
• So syrom: Na záver, keď je vajíčková zmes takmer stuhnutá, posypte vrch omelety hrsťou strúhaného syra (eidam, gouda, parmezán), prikryte ešte na minútku a nechajte ho roztopiť.
• S bylinkami: Do vajíčkovej zmesi pridajte akékoľvek čerstvé bylinky, ktoré máte radi – skvelá je petržlenová vňať, pažítka, bazalka alebo kôpor.
• So zemiakmi: Ak máte zvyšné varené zemiaky, nakrájajte ich na kolieska a pridajte ich do panvice spolu s kapustou. Omeleta bude ešte sýtejšia.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 410kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 20gTuk: 25gNasýtený tuk: 5gCukor: 15g