Späť
–+ porcie
Pečená krkovička so zemiakmi

Najlepšia pečená krkovička so zemiakmi z jedného plechu

Ak existuje dokonalé nedeľné jedlo, je to práve toto. Zaručujem vám tú najšťavnatejšiu krkovičku, ktorá sa bude doslova rozpadať pod vidličkou. Tajomstvo nie je zložité, stačí dodržať pár krokov. Výsledkom bude božské mäso a zemiaky plné chuti z výpeku.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 2 hodiny 15 minúty
Celkový čas 2 hodiny 35 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 6 porcií
Kalórie 950 kcal

Vybavenie

  • Veľký pekáč s vekom

Zloženie
  

Marináda:

  • 3 ČL mletej sladkej papriky
  • 3 ČL mletej údenej papriky
  • 1 ČL mletej rasce
  • 1 ČL chilli vločiek (voliteľné)
  • 1 ČL mletého čierneho korenia
  • 1 ČL soli
  • 2 ČL plnotučnej horčice
  • 2 strúčiky cesnaku (prelisované)
  • 4 PL olivového oleja

Mäso a zemiaky:

  • 1,5 kg bravčovej krkovičky (bez kosti, vcelku alebo v hrubých plátkoch)
  • 1,2 kg zemiakov (varný typ B)
  • 350 g cibule
  • 3-4 strúčiky cesnaku (v šupke)
  • 2-3 vetvičky čerstvého rozmarínu
  • 2-3 vetvičky čerstvej majoránky
  • 150 ml horúceho vývaru (alebo vody)
  • soľ a mletá rasca na zemiaky
  • olivový olej na zemiaky a pekáč

Pokyny
 

Príprava marinády a mäsa:

  • 1. V miske zmiešajte všetky suroviny na marinádu: oba druhy papriky, rascu, chilli, korenie, soľ, horčicu, prelisovaný cesnak a olej. Vznikne hustá pasta.
  • 2. Mäso umyte a dôkladne osušte papierovou utierkou. Pripravenou marinádou ho potrite zo všetkých strán. Mäso vložte do nádoby, zakryte a nechajte v chladničke marinovať ideálne cez noc, minimálne však 2 hodiny.

Fázované pečenie:

  • 3. Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si zemiaky – ošúpte ich a nakrájajte na väčšie mesiačiky alebo kocky. V miske ich zmiešajte s trochou oleja, soľou a mletou rascou.
  • 4. Veľký pekáč zľahka vymažte olejom. Cibuľu nakrájajte na hrubšie pásiky a rovnomerne ju rozložte na dno. Na cibuľu položte vetvičky byliniek a na ne umiestnite namarinované mäso.
  • 5. Všetko podlejte horúcim vývarom. Pekáč pevne zakryte papierom na pečenie a alobalom. Vložte do rúry a pečte 60 minút.
  • 6. Po hodine pekáč opatrne vyberte. K mäsu pridajte pripravené zemiaky a celé strúčiky cesnaku v šupke. Zľahka ich premiešajte s výpekom na dne pekáča.
  • 7. Pekáč opäť pevne zakryte a vráťte do rúry. Pečte ďalších 50–60 minút, kým zemiaky aj mäso úplne nezmäknú.

Dokončenie:

  • 8. Z pekáča odstráňte alobal aj papier na pečenie. Teplotu v rúre zvýšte na 200 °C.
  • 9. Pečte odokryté ešte 20–25 minút, kým mäso a zemiaky nechytia na povrchu krásnu zlatohnedú a chrumkavú kôrku.
  • 10. Pred podávaním nechajte mäso pár minút odpočinúť. Z pekáča odstráňte použité vetvičky byliniek.

Poznámky

1. Marinovanie je kľúč: Naozaj tomu venujte čas. Ak necháte krkovičku v marináde v chladničke celú noc, mäso bude neuveriteľne krehké a prejde doň všetka chuť korenia.
2. Ak chcete viac šťavy: Ak máte radi veľa výpeku na polievanie zemiakov, podlejte mäso na začiatku o 100 ml tekutiny viac. Po upečení môžete výpek zliať a zľahka zahustiť lyžičkou škrobu.
Krkovička na pive: Namiesto vývaru alebo vody podlejte mäso 150 ml tmavého piva. Dodá výpeku fantastickú, jemne karamelovú a horkastú chuť.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 950kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 55gTuk: 65gNasýtený tuk: 22gCukor: 5g