Najprv si uvarte 4 vajcia natvrdo (cca 10 minút vo vriacej vode). Ihneď po uvarení ich schlaďte v studenej vode a nechajte úplne vychladnúť. Potom ich ošúpte.

Kým sa vajcia varia a chladnú, pripravte si ostatné suroviny na plnku: Šunku (150 g), vychladnuté ošúpané vajcia, kyslé uhorky, očistenú cibuľu a očistené polovice paprík (červenú aj zelenú) nakrájajte na čo najmenšie, rovnomerné kocky (ideálne cca 3x3 mm).

Všetky nakrájané suroviny vložte do väčšej misy. Pridajte mäkký tavený syr, horčicu a Worcestrovú omáčku. Dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením (so soľou opatrne, syry aj šunka sú slané).

Všetko spolu dôkladne premiešajte lyžicou alebo stierkou, aby vznikla homogénna a dobre spojená plnka. Odložte bokom.

Do väčšieho hrnca dajte zovrieť vodu. Keď voda vrie, stíšte plameň na minimum.

Blok syra Eidam (neotvorený, v pôvodnom vákuovom obale) alebo vyberte syr z obalu a vložte ho do pevného mikroténového vrecka (ideálne dvoch, aby sa tam nedostala voda) a dobre ho uzavrite.

Opatrne ponorte vrecko so syrom do horúcej (už nie prudko vriacej) vody v hrnci. Nechajte ho takto ponorený približne 10 až 15 minút. Počas tejto doby syr zmäkne a stane sa tvárnym. Občas môžete skontrolovať jeho konzistenciu jemným stlačením vrecka.

Pripravte si pracovnú dosku a položte na ňu väčší kus papiera na pečenie alebo potravinovej fólie. Pripravte si aj valček na cesto.

Keď je syr dostatočne mäkký a poddajný, opatrne vyberte vrecko z horúcej vody. Rýchlo ho otvorte a teplý syr vyklopte na pripravený papier na pečenie.

Ihneď prikryte syr druhým kusom papiera na pečenie alebo fólie a pomocou valčeka ho rýchlo a rovnomerne rozvaľkajte na tenký obdĺžnikový plát s hrúbkou približne 4 mm. Pracujte naozaj rýchlo, kým je syr teplý a tvárny, pretože chladnutím rýchlo tuhne.

Z rozvaľkaného teplého syrového plátu odstráňte vrchný papier na pečenie/fóliu.

Na plát rovnomerne rozotrite pripravenú plnku takmer po celej ploche, nechajte len malý voľný okraj (cca 1-2 cm) na jednej dlhšej strane.

Na vrstvu plnky poukladajte plátky šunky (4 ks) a na ne plátky tvrdého syra (4 ks), ideálne tak, aby pokryli väčšinu plochy okrem voľného okraja.

Teraz pomocou spodného papiera na pečenie alebo fólie začnite syrový plát s plnkou opatrne, ale čo najpevnejšie rolovať (od dlhšej strany smerom k voľnému okraju) do tvaru rolády. Snažte sa, aby v roláde neboli vzduchové medzery.

Hotovú zrolovanú roládu pevne zabaľte do alobalu alebo potravinovej fólie. Konce dobre uzavrite.

Zabalenú roládu vložte do chladničky a nechajte ju poriadne stuhnúť minimálne 3 hodiny, ideálne však dlhšie alebo cez noc. Musí byť úplne pevná, aby sa dala dobre krájať.

Dobre stuhnutú roládu vyberte z chladničky a odbaľte z fólie/alobalu. Ostrým nožom krájajte na plátky hrubé asi 1-1,5 cm.

Plátky rolády poukladajte na servírovaciu misu a pred podávaním môžete ozdobiť čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Podávajte s čerstvým pečivom, bagetou alebo ako súčasť studených obložených mís.