Späť
–+ porcie
Krémová karfiolová polievka so slaninou

Najlepšia krémová karfiolová polievka so slaninou a krutónmi

Existujú polievky, ktoré sú len predjedlom, a potom sú také, ktoré sú hotovým pohladením na duši. Táto krémová karfiolová polievka patrí jednoznačne do tej druhej kategórie. Je to môj obľúbený recept na rýchly obed, pretože je neskutočne jemná, zamatová a pritom plná chuti vďaka chrumkavej slaninke.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 10 minúty
Čas varenia 25 minúty
Celkový čas 35 minúty
Kurz Polievka
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 350 kcal

Vybavenie

  • Väčší hrniec
  • Ponorný mixér

Zloženie
  

Polievka:

  • 1 ks stredne veľkého karfiolu (cca 600 g)
  • 1 ks väčšieho zemiaku
  • 1 ks cibule
  • 1 PL masla
  • 800 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru (alebo vody)
  • 250 ml smotany na šľahanie (min. 33 %)
  • soľ, čerstvo mleté čierne korenie
  • štipka muškátového orieška

Chrumkavá posýpka:

  • 1 PL masla
  • 4 plátky anglickej slaniny
  • 2 krajce toastového chleba

Pokyny
 

  • 1. Najprv si pripravte zeleninu. Cibuľu nakrájajte nadrobno. Ošúpaný zemiak a očistený karfiol nakrájajte na menšie kocky a ružičky.
  • 2. Vo väčšom hrnci rozpustite maslo. Pridajte cibuľu a restujte ju dosklovita, asi 2-3 minúty.
  • 3. K cibuli pridajte zemiak a karfiol a všetko spolu krátko orestujte, približne 3-4 minúty. Zelenina sa tak krásne rozvonia.
  • 4. Zeleninový základ zalejte horúcim vývarom. Pridajte soľ, korenie a štipku muškátového orieška. Priveďte do varu a pod pokrievkou varte na miernom ohni 20–25 minút, kým nie je všetka zelenina úplne mäkká.
  • 5. Uvarenú polievku odstavte z ohňa a ponorným mixérom ju rozmixujte na hladký, zamatový krém.
  • 6. Teraz kľúčový krok: Do horúcej, ale už nevarenej polievky pomaly vmiešajte smotanu na šľahanie. Polievku už ďalej nevarte, aby sa smotana nezrazila. Podľa potreby finálne dochuťte soľou.
  • 7. Na záver si pripravte posýpku. Na suchej panvici opečte na kocky nakrájanú slaninu dochrumkava. Vyberte ju bokom a na výpeku opečte na kocky nakrájaný toastový chlieb dozlatista.

Poznámky

1. Aby sa smotana nezrazila: Nikdy nepridávajte studenú smotanu do vriacej polievky a už ju ďalej nevarte. Pre istotu si môžete v miske zmiešať smotanu s jednou naberačkou horúcej polievky a až potom túto zmes vliať do hrnca.
2. Pre extra krémovú chuť: Časť karfiolu môžete nahradiť petržlenom alebo menším kalerábom. Dodajú polievke zaujímavú, jemne sladkastú chuť.
Syrová verzia: Na záver, spolu so smotanou, vmiešajte do horúcej polievky 100 g nastrúhaného syra čedar alebo parmezánu. Krásne sa rozpustí a polievku dochutí.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 350kcalSacharidy: 15gBielkoviny: 10gTuk: 28gNasýtený tuk: 15gCukor: 8g