Najlepší vláčny mrkvový koláč s lieskovými orechmi a krémom
Mám veľa receptov na mrkvové koláče, ale k tomuto jednému sa vraciam stále znova a znova. Je absolútne dokonalý. Vďaka kombinácii jogurtu a oleja je neskutočne vláčny a šťavnatý. Lieskové oriešky a škorica mu dodávajú fantastickú vôňu a chuť. Vždy, keď ho prinesiem na nejakú oslavu, okamžite zmizne a každý si pýta recept.
Zloženie
Cesto:
- 2 ks 2 ks vajec
- 175 g 175 g hnedého cukru
- 120 ml 120 ml rastlinného oleja
- 75 g 75 g bieleho jogurtu
- 225 g 225 g hladkej múky
- 1 lyžička 1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva
- 0.5 lyžičky ½ lyžičky jedlej sódy
- 0.25 lyžičky ¼ lyžičky soli
- 1 lyžička 1 lyžička mletej škorice
- 225 g 225 g mrkvy
- 75 g 75 g lieskových orechov
- 1 lyžička 1 lyžička vanilkového extraktu
Krém:
- 75 g 75 g masla (zmäknutého)
- 75 g 75 g smotanového syra (napr. Philadelphia, izbovej teploty)
- 120 g 120 g práškového cukru
Pokyny
- 1. Príprava. Rúru si predhrejte na 170 °C. Menší, hlbší plech alebo štvorcovú formu (ideálne 22x22 cm) vysteľte papierom na pečenie. Mrkvu očistite a nastrúhajte najemno. Lieskové orechy nasekajte nahrubo.
- 2. Príprava cesta. Vo veľkej mise vyšľahajte vajcia s hnedým cukrom a soľou do svetlej, nadýchanej peny (asi 3-4 minúty).
- 3. Za stáleho miešania na nízkej rýchlosti postupne prilejte olej a potom vmiešajte jogurt a vanilkový extrakt.
- 4. V druhej miske zmiešajte preosiatu múku, kypriaci prášok, sódu bikarbónu a škoricu.
- 5. Sypkú zmes nasypte k tekutej a stierkou alebo vareškou ju zľahka premiešajte, len kým sa suroviny nespoja. Cesto nepremiešajte.
- 6. Nakoniec jemne vmiešajte nastrúhanú mrkvu a nasekané lieskové orechy.
- 7. Pečenie. Cesto vylejte do pripravenej formy a uhlaďte povrch.
- 8. Pečte vo vyhriatej rúre 35–40 minút. Či je koláč hotový, otestujte špajdľou – po zapichnutí do stredu musí vyjsť čistá.
- 9. Upečený korpus nechajte vo forme úplne vychladnúť.
- 10. Príprava krému. Kým korpus chladne, v miske vyšľahajte zmäknuté maslo s preosiatym práškovým cukrom do hladkej peny.
- 11. Po lyžiciach zašľahajte smotanový syr izbovej teploty. Šľahajte len krátko, kým sa všetko nespojí do hladkého krému.
- 12. Hotový krém natrite na úplne vychladnutý korpus. Vrch posypte nasekanými orieškami a môžete podávať.
Poznámky
1. Vláčnosť zaručená. Kombinácia oleja a jogurtu je pre mrkvové koláče ideálna. Olej zaručí, že cesto zostane dlho vláčne a nebude sa drobiť, a jogurt mu dodá príjemnú sviežosť, jemnosť a ľahkosť.
2. Krém bez hrudiek. Pre dokonale hladký krém je dôležité, aby mali maslo aj smotanový syr rovnakú, izbovú teplotu. Ak by bol syr studený z chladničky, v masle by sa mohli vytvoriť nepríjemné hrudky.
Výživa
Podávanie: 1kúsokKalórie: 420kcalSacharidy: 38gBielkoviny: 5gTuk: 28gNasýtený tuk: 12gCukor: 30g