Najlepší recept na kuracie prsia na smotane
Ak hľadáš dokonalý recept na kuracie prsia, práve si ho našiel. Tieto šťavnaté kuracie prsia v krémovej omáčke s hubami a kyslou uhorkou sú jednoducho bezkonkurenčné a chutia famózne.
Zloženie
- 600 g kuracích pŕs (nakrájaných na rezance alebo kocky)
- 300 g húb (čerstvé šampiňóny, biele alebo hnedé)
- 80 g cibule (jedna menšia)
- 2 PL olivového oleja
- 50 g masla
- 25 g hladkej múky
- 2 listy šalvie (čerstvá alebo sušená)
- 0.5 ČL sladkej červenej papriky
- Soľ (podľa chuti)
- Čierne korenie (mleté, podľa chuti)
- 200 ml bieleho vína (suché)
- 250 ml kuracieho vývaru (alebo vody s polovicou kocky)
- 200 ml kyslej smotany
- 1 ČL horčice (plnotučná alebo dijonská)
- 30 g kyslej uhorky (cca 1–2 ks, nakrájané na malé kúsky)
- Cestoviny (na podávanie – fusilli, penne alebo tagliatelle)
Pokyny
- 1. Šampiňóny umyte, očistite a nakrájajte na plátky hrubé cca 4-5 mm. Cibuľu nakrájajte úplne nadrobno.
- 2. Na panvici poriadne rozohrejte olivový olej a maslo. Pridajte nakrájané kuracie prsia a prudko opekajte 4-5 minút, kým nezískajú krásnu zlatistú farbu.
- 3. Mäso vyberte z panvice a odložte bokom do teplej misky (šťavu nevylievajte!).
- 4. Do výpeku v tej istej panvici hoďte cibuľu a smažte 3 minúty do sklovita.
- 5. Pridajte šampiňóny a restujte ďalších 4-5 minút, kým nezmäknú a nechytia zlatistý odtieň.
- 6. Huby poprášte múkou a premiešajte. Pridajte šalviu, soľ, čierne korenie a sladkú papriku. Smažte ešte 3 minúty, aby sa chute prepojili a múka sa "opražila".
- 7. Podlejte bielym vínom a nechajte ho bublať 2 minúty, aby sa alkohol úplne odparil.
- 8. Prilejte kurací vývar a za stáleho miešania varte 2 minúty, kým omáčka nezačne hustnúť.
- 9. Vmiešajte kyslú smotanu a lyžičku horčice. Varte jemne 2-3 minúty (pozor, aby smotana nezrazila).
- 10. Vráťte do panvice opečené mäso aj so šťavou, dochuťte a nechajte prebublať 3-4 minúty, aby sa mäso prehrialo a dotiahlo.
- 11. Tesne pred koncom vmiešajte nadrobno nasekané kyslé uhorky a varte už len 1 minútu.
- 12. Podávajte ihneď s uvarenými cestovinami.
Poznámky
1. Ak chceš ešte výraznejšiu chuť, použi namiesto bielych šampiňónov hnedé (cremini) alebo zmes lesných húb.
2. Aby sa ti smotana nezrazila, vytiahni ju z chladničky aspoň 15 minút pred varením, alebo do nej pred vliatím primiešaj lyžicu horúcej omáčky z panvice (temperovanie).
Variácie: Ak nemáš chuť na cestoviny, tento recept chutí fantasticky aj s dusenou ryžou alebo slovenskou tarhoňou. Kuracie mäso môžeš vymeniť za bravčovú panenku, vtedy ale skráť čas opekania, aby ostala ružová.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 580kcalSacharidy: 15gBielkoviny: 45gTuk: 28gNasýtený tuk: 12gCukor: 4g