Späť
–+ porcie
Pečený bôčik so zemiakmi

Najlepší pečený bôčik so zemiakmi

Toto nie je len obyčajný pečený bôčik. Toto je splnený sen každého milovníka poctivej domácej kuchyne. Sľubujem, že mäso bude po upečení také mäkké, že sa bude doslova rozpadávať pod vidličkou. A tie zemiaky? Upečené vo výpeku z mäsa, slaninky a cibule sú jednoducho božské. Je to najlepší pečený bôčik, aký som kedy pripravila.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 2 hodiny
Celkový čas 2 hodiny 15 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 850 kcal

Zloženie
  

  • 8 plátkov 8 plátkov bravčového bôčika (s kožou, spolu cca 1 kg)
  • 1 kg 1 kg menších zemiakov
  • 2 ks 2 ks veľkej cibule
  • 3 strúčiky 3 strúčiky cesnaku
  • 1 ČL 1 ČL celej rasce
  • soľ, čerstvo mleté čierne korenie
  • 200 ml 200 ml horúcej vody alebo vývaru

Pokyny
 

  • 1. Príprava. Rúru si predhrejte na 160 °C. Pripravte si hlbší pekáč s pokrievkou.
  • 2. Cibuľu a cesnak ošúpte a nakrájajte na hrubšie plátky. Rozložte ich rovnomerne na dno pekáča a zalejte horúcou vodou.
  • 3. Príprava mäsa. Ak máte bôčik s kožou, kožu narežte ostrým nožom do tvaru mriežky (dávajte pozor, aby ste nerezali až do mäsa). Plátky bôčika z oboch strán výdatne osoľte, okoreňte a posypte polovicou rasce.
  • 4. Ochutené mäso poukladajte na vrstvu cibule a cesnaku.
  • 5. Príprava zemiakov. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na polovice alebo štvrtiny. V mise ich zmiešajte so soľou a zvyšnou rascou.
  • 6. Ochutené zemiaky poukladajte do pekáča okolo mäsa, nie naň. Budú sa tak piecť priamo vo výpeku.
  • 7. Pomalé pečenie. Pekáč pevne prikryte pokrievkou alebo alobalom. Vložte do vyhriatej rúry a pri teplote 160 °C pečte 1,5 hodiny.
  • 8. Dopekanie do chrumkava. Po 1,5 hodine pekáč opatrne vyberte z rúry. Zvýšte teplotu na 200 °C.
  • 9. Odokryte pekáč a vráťte ho do horúcej rúry. Dopiekajte odokryté ďalších 20–30 minút, alebo kým nie je koža na bôčiku a povrch zemiakov krásne zlatistý a chrumkavý.
  • 10. Pred podávaním nechajte mäso v pekáči aspoň 10 minút odpočinúť.

Poznámky

1. Tajomstvo mäkkého mäsa. Kľúčom k dokonale mäkkému bôčiku, ktorý sa rozpadá, je pomalé pečenie pri nižšej teplote pod pokrievkou. Kolagén v mäse sa za ten čas pomaly rozpustí a výsledkom je neuveriteľne jemné a šťavnaté mäso. Rýchle pečenie pri vysokej teplote by ho len vysušilo.
2. Koža musí byť chrumkavá! Ak používate bôčik s kožou, naozaj ju pred pečením narežte na mriežku. Počas finálneho dopečenia pri vysokej teplote bez pokrievky sa koža nádherne vypečie do chrumkavých "škvariek". Ak máte radi ešte chrumkavejšiu, môžete na posledných 5 minút zapnúť funkciu gril.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 850kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 30gTuk: 65gNasýtený tuk: 25gCukor: 5g