Najlepší nepečený mliečny rez (Zo sušeného mlieka)
Odkedy som vyskúšala tento recept, kupovaný mliečny rez už u nás nemá šancu. Toto je ten najlepší nepečený mliečny rez – fantasticky krémový, s bohatou chuťou pravého mlieka. Je taký jemný, že sa doslova topí na jazyku.
Zloženie
- 300 g kakaových sušienok (napr. BeBe, Derby)
Mliečny krém:
- 330 g sušeného plnotučného mlieka (cca 3 poháre á 250 ml)
- 200 g zmäknutého masla
- 190 ml plnotučného mlieka (cca 3/4 pohára)
- 170 g kryštálového cukru (cca 3/4 pohára)
Čokoládová poleva:
- 100 g mliečnej čokolády
- 3 lyžice smotany na šľahanie (30%)
Pokyny
- 1. Pripravte si plech alebo formu s rozmermi približne 25x30 cm.
- 2. Najprv si pripravte cukrový sirup. Do malého hrnca nalejte 190 ml mlieka a nasypte cukor.
- 3. Na miernom ohni zahrievajte a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nevarte. Zmes odstavte a nechajte úplne vychladnúť.
- 4. Dno plechu rovnomerne vyložte prvou vrstvou kakaových sušienok.
- 5. Vo veľkej mise začnite šľahať zmäknuté maslo. Keď je nadýchané, pomaly doň tenkým prúdom zašľahajte vychladnuté cukrové mlieko.
- 6. Nakoniec do maslového základu postupne (po lyžiciach) pridávajte sušené mlieko. Šľahajte na nízkych otáčkach, kým nevznikne hladký a veľmi hustý krém.
- 7. Mliečny krém rovnomerne rozotrite na vrstvu sušienok v plechu.
- 8. Na krém opatrne poukladajte druhú vrstvu sušienok. Jemne pritlačte.
- 9. Vložte do chladničky aspoň na 1 hodinu, aby krém stuhol.
- 10. Pripravte polevu. Čokoládu nalámte do misky, pridajte smotanu na šľahanie.
- 11. Zohrejte v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli, kým sa čokoláda nerozpustí. Dôkladne vymiešajte dohladka.
- 12. Polevu nechajte mierne vychladnúť, aby nebola horúca (mala by byť vlažná a mierne hustnúť).
- 13. Nalejte ju na vychladený koláč a rovnomerne rozotrite po celej ploche.
- 14. Vráťte do chladničky a nechajte polevu úplne stuhnúť (aspoň ďalšiu hodinu).
Poznámky
1. Hladký krém: Kľúčom je pridávať sušené mlieko do maslového základu postupne. Ak by ste ho vysypali naraz, mohli by sa vytvoriť hrudky.
2. Krájanie: Dezert krájajte ostrým nožom, ktorý si pred každým rezom namočíte do horúcej vody a utriete dosucha. Rezy budú dokonale čisté.
3. Intenzívna poleva: Namiesto mliečnej čokolády použite horkú (min. 50 %). Dezert bude menej sladký.
4. Kávový rez: Pri príprave cukrového mlieka (Krok 2) v ňom rozpustite aj lyžičku instantnej kávy.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 420kcalSacharidy: 48gBielkoviny: 8gTuk: 22gNasýtený tuk: 13gCukor: 35g