Späť
–+ porcie
nakladaný kapustový šalát

Najlepší nakladaný kapustový šalát

Tento recept na nakladaný kapustový šalát je skutočný poklad. Ak milujete tú chrumkavú, sviežu a jemne sladkokyslú chuť, ktorá sa dokonale hodí takmer ku všetkému, ste na správnom mieste. Zabudnite na kupované verzie plné konzervantov. Príprava domáceho šalátu je neuveriteľne jednoduchá a výsledok je neporovnateľne lepší. Je to hotová vitamínová bomba, ktorú si môžete pripraviť do zásoby a mať ju v chladničke vždy po ruke ako rýchlu prílohu k mäsu, súčasť obložených chlebíčkov alebo len tak, ako zdravú desiatu priamo z pohára.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 5 minúty
Celkový čas 25 minúty
Kurz Príloha, Šalát
Kuchyňa Európska, Slovenská
Porcie 2 veľké poháre (cca 2 x 900 ml)
Kalórie 125 kcal

Vybavenie

  • Veľká misa
  • Hrnec
  • Nôž a doska na krájanie
  • Strúhadlo
  • Sterilizované poháre s viečkami (2 x 900 ml)

Zloženie
  

Na zeleninový základ:

  • 1000 g bielej hlávkovej kapusty
  • 2 ks väčšej mrkvy
  • 2 ks zelenej papriky
  • 1 ks cibule
  • 1 zväzok čerstvého kôpru

Na sladkokyslý nálev:

  • 125 ml repkového oleja
  • 125 ml jablkového octu
  • 4 PL kryštálového cukru
  • 1 ČL soli
  • 0.5 ČL čerstvo mletého čierneho korenia

Pokyny
 

Príprava zeleniny:

  • 1. Kapustu nakrájame alebo nastrúhame na tenké rezance. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Zelené papriky umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na tenké prúžky. Mrkvu očistíme a nahrubo nastrúhame.
  • 2. Všetku pripravenú zeleninu dáme do veľkej misy. Pridáme umytý a nadrobno nasekaný čerstvý kôpor a všetko spolu dôkladne premiešame, aby sa chute pekne prepojili.

Príprava nálevu a dokončenie:

  • 3. Pripravíme si nálev. V menšom hrnci zmiešame repkový olej, jablkový ocot, cukor, soľ a čierne korenie. Za občasného miešania privedieme nálev do varu. Bude to trvať približne 3 minúty.
  • 4. Pozor: Ešte horúci nálev opatrne nalejeme priamo na zeleninovú zmes v mise. Ihneď všetko znova dôkladne premiešame vareškou, aby sa nálev dostal ku každej časti zeleniny.
  • 5. Takto pripravený šalát necháme chvíľu postáť a následne ním pevne natlačíme vopred pripravené sterilizované poháre. Poriadne ich uzavrieme sterilizovanými viečkami a skladujeme v chladničke, kde vydrží čerstvý a chrumkavý až 3 týždne.

Poznámky

1. Pre pestrejšiu farbu a chuť rada do šalátu pridávam aj jednu menšiu červenú papriku alebo kúsok najemno nastrúhaného zeleru.
2. Ak mám rada pikantnejšiu verziu, do nálevu pridám pár guľôčok celého nového korenia a bobkový list, alebo priamo do zeleniny zamiešam nadrobno nasekanú čili papričku.
3. Namiesto klasického cukru niekedy používam med alebo javorový sirup pre jemnejšiu a zaujímavejšiu sladkosť. Treba ho pridať do nálevu rovnako ako cukor.
4. Šalát je najlepší, keď ho nechám v chladničke odležať aspoň 24 hodín. Všetky chute sa krásne prepoja. Podávam ho ako skvelú prílohu k pečenému mäsu alebo len tak s čerstvým chlebom.

Výživa

Kalórie: 125kcalSacharidy: 15gBielkoviny: 2gTuk: 8gNasýtený tuk: 0.6gSodík: 250mgVláknina: 3gCukor: 11g