Späť
–+ porcie
Slivkový koláč

Najlepší nadýchaný tirolský slivkový koláč

Tento tirolský recept je úplne iná liga. Je to poctivý, maslový koláč s neskutočne jemným a nadýchaným cestom, v ktorom sa ukrýva bohatá vrstva šťavnatých sliviek. Je to naozaj najelegantnejší a najchutnejší slivkový koláč, aký som kedy ochutnala.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 50 minúty
Celkový čas 1 hodina 10 minúty
Kurz Dezert, Koláč
Kuchyňa Rakúska kuchyňa
Porcie 16 rezov
Kalórie 330 kcal

Zloženie
  

Na cesto:

  • 350 g 350 g hladkej múky
  • 140 g 140 g masla (zmäknutého, izbovej teploty)
  • 120 g 120 g kryštálového cukru
  • 0.5 balenia 1/2 balenia prášku do pečiva
  • 5 ks 5 vajec (izbovej teploty)
  • 2 balenia 2 balenia vanilkového cukru
  • 1 štipka štipku soli

Na slivkovú plnku:

  • 800 g 800 g zrelých sliviek
  • 4 PL 4 PL kryštálového cukru
  • 2 balenia 2 balenia vanilkového cukru

Pokyny
 

  • 1. Príprava. Rúru si predhrejte na 190 °C. Dno okrúhlej tortovej formy (s priemerom 28 cm) vysteľte papierom na pečenie a boky vymažte maslom.
  • 2. Príprava cesta. Vo veľkej mise vyšľahajte zmäknuté maslo do krémova. Postupne k nemu zašľahajte zmes cukru, vanilkového cukru a soli.
  • 3. Keď je zmes nadýchaná, po jednom zašľahajte celé vajcia.
  • 4. V samostatnej miske zmiešajte a preosejte múku s kypriacim práškom.
  • 5. Sypkú zmes zľahka a po častiach vmiešajte stierkou do maslového základu.
  • 6. Prvé pečenie. Približne polovicu cesta rovnomerne rozotrite na dno formy a pečte 10 minút.
  • 7. Príprava plnky. Kým sa spodok pečie, slivky odkôstkujte, nakrájajte na štvrtiny a v miske zmiešajte s cukrom.
  • 8. Druhé pečenie. Plech vyberte z rúry a teplotu znížte na 175 °C.
  • 9. Na predpečený korpus poukladajte ochutené slivky a na ne opatrne navrstvite zvyšok cesta.
  • 10. Pečte ďalších 40 minút, alebo kým špajdľa nevyjde čistá.
  • 11. Hotový koláč nechajte úplne vychladnúť vo forme.

Poznámky

1. Prečo predpiecť spodné cesto? Tento jednoduchý krok je geniálny. Vytvorí pevnú základňu, ktorá zabráni tomu, aby šťava zo sliviek rozmáčala spodný korpus. Vďaka tomu zostane cesto krásne nadýchané.
2. Suroviny izbovej teploty. Pre najlepší výsledok pri maslovom ceste je dôležité, aby mali maslo aj vajcia pred šľahaním izbovú teplotu. Len tak sa dokonale spoja a vytvoria hladkú a nadýchanú emulziu.

Výživa

Podávanie: 1rezKalórie: 330kcalSacharidy: 42gBielkoviny: 6gTuk: 15gNasýtený tuk: 8gCukor: 25g