Späť
–+ porcie
Jablkový koláč s pudingom a mrveničkou

Najlepší jablkový koláč s pudingom a mrveničkou

Toto je presne ten jablkový koláč, ktorý keď prinesiete na oslavu, všetci si okamžite pýtajú recept. Je absolútne fantastický – kombinuje krehké cesto, vrstvu šťavnatých jabĺk, bohatý vanilkový puding a zlatistú maslovú mrveničku. Tento jablkový koláč s pudingom je jednoducho dokonalý.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 25 minúty
Čas varenia 45 minúty
Celkový čas 1 hodina 10 minúty
Kurz Dezert, Koláč
Kuchyňa Nemecká kuchyňa
Porcie 12 porcií
Kalórie 390 kcal

Zloženie
  

Cesto (základ aj mrvenička):

  • 380 g hladkej múky (T650)
  • 200 g studeného masla
  • 200 g kryštálového cukru
  • 1 ks vajce
  • 5 g prášku do pečiva (cca 1 ČL)
  • 1 štipka soli
  • 40 g sekaných mandlí (alebo lieskovcov)
  • 2-3 PL mletých mandlí (alebo strúhanky)

Plnka:

  • 700 g jabĺk (kyslejších, napr. Elstar, Boskop)
  • 4 PL citrónovej šťavy

Pudingová vrstva:

  • 700 ml mlieka
  • 2 bal. vanilkového pudingového prášku (cca 80 g)
  • 70 g kryštálového cukru
  • 8 g vanilkového cukru (1 balíček)

Na posypanie:

  • práškový cukor

Pokyny
 

  • 1. Najprv uvarte puding. Do hrnca nalejte asi 500 ml mlieka. Pridajte 70 g kryštálového cukru a vanilkový cukor. Priveďte pomaly k varu.
  • 2. Vo zvyšných 200 ml studeného mlieka metličkou dohladka rozmiešajte 2 balíčky pudingového prášku.
  • 3. Keď mlieko v hrnci vrie, za stáleho miešania doň vlejte pudingovú zmes. Varte 1–2 minúty, kým nevznikne veľmi hustý krém.
  • 4. Odstavte. Aby sa na pudingu nevytvorila koža, ihneď ho prikryte potravinovou fóliou tak, aby sa dotýkala celého povrchu. Nechajte vychladnúť.
  • 5. Pripravte cesto. Do veľkej misy dajte múku, cukor, soľ, prášok do pečiva, vajce a na kocky nakrájané studené maslo.
  • 6. Rukami alebo v kuchynskom robote rýchlo spracujte na mrveničku (Streusel). Cesto sa nemá spojiť, musí ostať sypké.
  • 7. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Dno tortovej formy (Ø 26 cm) vysteľte papierom na pečenie. Boky formy dobre vymastite.
  • 8. Odoberte približne dve tretiny mrveničky a nasypte ich na dno formy. Rukami alebo dnom pohára ju rovnomerne utlačte. Vytvorte aj malý okraj (asi 2 cm) po bokoch formy.
  • 9. Trik proti rozmočeniu: Utlačený korpus posypte tenkou vrstvou mletých mandlí alebo strúhanky. Tie absorbujú prebytočnú šťavu z jabĺk.
  • 10. Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na malé kúsky alebo tenké plátky. Ihneď ich v miske pokvapkajte citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
  • 11. Jablká rovnomerne rozložte na pripravený korpus.
  • 12. Do zvyšnej jednej tretiny mrveničky v miske vmiešajte nasekané mandle (40 g).
  • 13. Z vychladnutého pudingu odstráňte fóliu. Krátko ho premiešajte a rovnomerne rozotrite na vrstvu jabĺk.
  • 14. Vrch koláča husto posypte pripravenou mandľovou mrveničkou.
  • 15. Pečte vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 45 minút. Mrvenička musí byť krásne zlatohnedá.
  • 16. Koláč nechajte pred krájaním úplne vychladnúť vo forme (ideálne niekoľko hodín).

Poznámky

1. Hladký puding: Dodržte overený postup varenia pudingu (Krok 2). Ak by ste zmiešali všetko mlieko s práškom naraz za studena, puding by sa pri dne pripálil a vytvoril hrudky.
2. Studené maslo: Pre najlepšiu mrveničku (Streusel) musí byť maslo naozaj studené, priamo z chladničky. Spracujte ho s múkou rýchlo, aby sa príliš neroztopilo.
3. Orechová mrvenička: Namiesto mandlí použite v mrveničke nahrubo nasekané vlašské alebo lieskové orechy.
4. So škoricou: Jablká v miske (Krok 10) môžete zmiešať s lyžičkou škorice.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 390kcalSacharidy: 50gBielkoviny: 6gTuk: 18gNasýtený tuk: 10gCukor: 25g