Najlepší domáci syr z 3 surovín (bez syridla)
Verili by ste, že ten najlepší a najkrémovejší domáci syr si viete vyrobiť len z 3 bežných surovín, ktoré máte práve v chladničke? Je to tak! S týmto geniálne jednoduchým receptom je aktívna príprava hotová za pár minút a výsledok je fantastický, oveľa lepší ako akýkoľvek kupovaný čerstvý syr.
Zloženie
- 2 l 2 litre plnotučného mlieka (čerstvého, nie trvanlivého)
- 200 g 200 g bieleho jogurtu (alebo kyslej smotany)
- 3 ks 3 ks vajec
- 1 vrchovatá ČL 1 vrchovatá ČL soli
Pokyny
- 1. Príprava. V miske metličkou dohladka rozšľahajte vajcia s jogurtom.
- 2. Do väčšieho hrnca nalejte mlieko, pridajte soľ a na strednom plameni ho priveďte tesne k bodu varu.
- 3. Zrážanie. Keď je mlieko horúce, stíšte plameň a za stáleho miešania doň vlejte vaječno-jogurtovú zmes.
- 4. Pomaly miešajte a varte na najslabšom plameni 5-7 minút, kým sa mlieko nezrazí a neoddelí sa srvátka od hrudiek syra.
- 5. Cedenie. Celý obsah hrnca vylejte do sitka vystlaného gázou. Srvátku zachyťte.
- 6. Lisovanie. Rohy gázy stočte a rukami vytlačte čo najviac tekutiny. Vytvarujte bochník, vložte späť do sitka, zaťažte a nechajte odkvapkávať aspoň 3-4 hodiny.
- 7. Hotový syr vyberte z gázy a skladujte v chladničke.
Poznámky
1. Čo so srvátkou? Srvátku nikdy nevylievajte! Je to poklad plný bielkovín. Môžete ju vypiť, použiť do kysnutého cesta alebo do polievok.
2. Trpezlivosť pri odkvapkávaní. Čím dlhšie a pod väčšou záťažou necháte syr odkvapkávať, tým bude pevnejší. Pre krémovejší syr stačí kratší čas, pre pevný aj dlhšie.
Výživa
Podávanie: 100gKalórie: 230kcalSacharidy: 9gBielkoviny: 14gTuk: 15gNasýtený tuk: 8gCukor: 9g