Najlepší čokoládový koláč s vanilkovým pudingom
Ak si myslíte, že klasický čokoládový koláč sa už nedá vylepšiť, tento recept vás ohromí. Je to fantasticky šťavnatý čokoládový koláč s pudingom, ktorý v sebe ukrýva prekvapenie – hrubú vrstvu krémovej vanilkovej plnky. Celé je to korunované lesklou čokoládovou polevou.
Zloženie
Cesto:
- 200 g masla (zmäknutého)
- 180 g kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru
- 1 štipka soli
- 3 ks vajec
- 180 g hladkej múky
- 10 g prášku do pečiva
- 25 g kakaa
- 50 ml mlieka
Pudingová plnka:
- 500 ml mlieka
- 1 bal. vanilkového pudingového prášku
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 30 g cukru
Čokoládová poleva:
- 150 g horkej čokolády (polevy)
- 15 g kokosového oleja
Pokyny
- 1. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Tortovú formu (s priemerom 26 cm) dôkladne vymažte maslom a vysypte múkou.
- 2. Cesto: Vo veľkej mise šľahajte zmäknuté maslo, cukor, vanilkový cukor a štipku soli do svetlej peny (asi 5 minút).
- 3. Po jednom zašľahajte 3 vajcia. Každé šľahajte aspoň 30 sekúnd, kým sa hmota nespojí.
- 4. V druhej miske zmiešajte preosiatu múku, prášok do pečiva a kakao.
- 5. Do maslovej zmesi striedavo (na 2-3 krát) zašľahávajte múčnu zmes a mlieko. Začnite aj končite múkou. Vznikne hladké cesto.
- 6. Cesto vylejte do pripravenej formy a uhlaďte.
- 7. Pečte pri 180 °C približne 30–35 minút. Otestujte špajdľou – po vpichnutí do stredu musí vyjsť čistá.
- 8. Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
- 9. Plnka: Kým korpus chladne, uvarte puding. V 100 ml mlieka dohladka rozmiešajte pudingový prášok a 30 g cukru.
- 10. Zvyšných 400 ml mlieka priveďte v hrnci do varu. Keď mlieko vrie, stíšte oheň a za stáleho miešania doň vlejte pudingovú zmes.
- 11. Varte asi 1-2 minúty, kým puding nezhustne. Odstavte a vmiešajte vanilkový extrakt (ak používate).
- 12. Vychladnutý korpus raz horizontálne prerežte na dva pláty.
- 13. Spodný plát položte na podnos a upevnite okolo neho očistený okraj tortovej formy (ráfik).
- 14. Ešte horúci puding ihneď nalejte na spodný korpus a rovnomerne rozotrite.
- 15. Opatrne na puding položte vrchný korpus a jemne pritlačte.
- 16. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote, potom vložte aspoň na 1 hodinu do chladničky, aby puding úplne stuhol.
- 17. Poleva: Horkú čokoládu nasekajte a spolu s kokosovým olejom ju rozpustite vo vodnom kúpeli.
- 18. Mierne vychladnutú polevu nalejte na stuhnutý koláč a rovnomerne rozotrite. Nechajte stuhnúť.
Poznámky
1. Hladký puding: Pudingový prášok vždy rozmiešajte v studenom mlieku a až potom ho vlievajte do vriaceho. Ak by ste zmiešali všetko naraz, puding by sa pripálil a vytvoril hrudky.
2. Horúci puding: Puding natierajte na korpus naozaj horúci. Rýchlo sa tak spojí s cestom a pri chladnutí dokonale stuhne v požadovanom tvare.
3. Iná plnka: Namiesto vanilkového môžete rovnakým spôsobom použiť čokoládový alebo karamelový puding.
4. S ovocím: Na pudingovú vrstvu môžete pred priložením vrchného korpusu poukladať plátky banánu alebo drobné ovocie (napr. maliny).
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 390kcalSacharidy: 42gBielkoviny: 6gTuk: 22gNasýtený tuk: 13gCukor: 28g