Najlepší čokoládovo-orechový koláč (Po ktorom sa zapráši)
Tento čokoládovo-orechový koláč je u nás doma absolútny favorit. Je neskutočne šťavnatý, plný vlašských orechov a kúskov čokolády, ktorá sa v ceste jemne roztopí. Ak hľadáte recept na koláč, ktorý chutí ako od babičky a po ktorom sa vždy len zapráši, práve ste ho našli. Tento čokoládovo-orechový koláč je láska.
Zloženie
Cesto:
- 250 g mletých vlašských orechov
- 200 g masla (izbovej teploty)
- 160 g horkej čokolády (min. 50 %)
- 130 g hladkej múky (T650)
- 120 g práškového cukru
- 6 ks vajec (izbovej teploty)
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 2 ČL prášku do pečiva (cca 8-10 g)
- maslo a múka na vymazanie formy
Čokoládová poleva:
- 150 g mliečnej čokolády
- 20 g masla
- 1 hrsť nahrubo nasekaných vlašských orechov (na posypanie)
Pokyny
- 1. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Tortovú formu (s priemerom 26 cm) dôkladne vymažte maslom a vysypte múkou.
- 2. Horkú čokoládu (160 g) nastrúhajte najemno.
- 3. Vo veľkej mise šľahajte zmäknuté maslo s práškovým a vanilkovým cukrom do bledej a nadýchanej peny (asi 5 minút).
- 4. Postupne, po jednom, zašľahávajte celé vajcia. Každé vajce šľahajte aspoň 30 sekúnd, kým sa úplne nespojí s maslovou penou.
- 5. V druhej miske zmiešajte pomleté vlašské orechy, preosiatu hladkú múku a prášok do pečiva. Pridajte aj najemno nastrúhanú horkú čokoládu.
- 6. Sypkú zmes teraz už len zľahka a postupne (na 2-3 krát) vmiešajte stierkou do vaječno-maslovej peny. Miešajte len dovtedy, kým sa suroviny nespoja. Nepremiešajte!
- 7. Cesto nalejte do pripravenej formy a povrch uhlaďte.
- 8. Pečte vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 40 minút. Či je koláč upečený, otestujte špajdľou – mala by vyjsť suchá alebo len s pár vlhkými omrvinkami.
- 9. Upečený koláč nechajte úplne vychladnúť vo forme na mriežke.
- 10. Pripravte polevu. Mliečnu čokoládu nalámte na kúsky, pridajte maslo. Vo vodnom kúpeli (alebo opatrne v mikrovlnke) rozpustite na hladkú polevu.
- 11. Vychladnutý koláč polejte polevou a rovnomerne ju rozotrite.
- 12. Kým je poleva ešte mäkká, posypte vrch nahrubo nasekanými vlašskými orechmi. Nechajte polevu úplne stuhnúť.
Poznámky
1. Nastrúhaná čokoláda: Práve nastrúhaná čokoláda (namiesto rozpustenej) dodá koláču zaujímavú štruktúru a intenzívnejšiu čokoládovú chuť v každom kúsku.
2. Nepremiešajte cesto: Po pridaní múky a orechov miešajte naozaj len krátko. Prílišným miešaním by sa aktivoval lepok a koláč by nebol taký jemný a šťavnatý.
3. Nasekané orechy: Namiesto mletých orechov môžete použiť nahrubo nasekané pre výraznejšiu orechovú textúru.
4. Kávový nádych: Do cesta môžete pridať lyžičku instantnej kávy rozpustenej v troške horúcej vody pre hlbšiu chuť.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 450kcalSacharidy: 38gBielkoviny: 9gTuk: 30gNasýtený tuk: 14gCukor: 25g