Späť
–+ porcie
Jednoduchý domáci chlieb

Najlepší a najjednoduchší domáci chlieb

Mám rada zložité kváskové chleby, ale tento jednoduchý recept je moja srdcovka. Je to bezkonkurenčne najlepší a najrýchlejší domáci chlebík, ktorý je taký jednoduchý, že ho naozaj pečiem takmer každý týždeň. Má úžasne chrumkavú kôrku a mäkučkú, nadýchanú striedku.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 20 minúty
Celkový čas 2 hodiny 15 minúty
Kurz Pečivo
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 4 malé bochníky
Kalórie 250 kcal

Zloženie
  

  • 10 g 10 g čerstvého droždia (alebo 3 g sušeného)
  • 250 ml 250 ml vlažnej vody
  • 1 ČL 1 ČL kryštálového cukru (10 g)
  • 320 g 320 g chlebovej pšeničnej múky (plus na podsypanie)
  • 1 ČL 1 ČL soli (7 g)

Pokyny
 

  • 1. Príprava kvásku. V miske rozdrobte droždie, pridajte cukor a zalejte 250 ml vlažnej vody. Jemne premiešajte a nechajte na teplom mieste postáť 10–15 minút, kým sa na povrchu nevytvorí hustá pena.
  • 2. Príprava cesta. Vo veľkej mise zmiešajte preosiatu chlebovú múku so soľou.
  • 3. Do múky prilejte aktívny kvások a vymieste hladké, pružné cesto (aspoň 8-10 minút).
  • 4. Prvé kysnutie. Misu prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 60 minút, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
  • 5. Tvarovanie bochníkov. Vykysnuté cesto vyklopte na jemne pomúčenú dosku a rozdeľte ho na 4 rovnaké časti.
  • 6. Každú časť spracujte do tvaru malej placky a tú potom pevne zrolujte do tvaru malej veky alebo bochníka.
  • 7. Druhé kysnutie (dôležitý krok!). Vytvarované bochníky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Prikryte ich utierkou a nechajte finálne podkysnúť ešte 30–40 minút.
  • 8. Pečenie. Rúru si predhrejte na 200 °C. Vykysnuté bochníky na povrchu zľahka narežte ostrým nožom.
  • 9. Potrite ich studenou vodou a jemne poprášte múkou pre rustikálny vzhľad.
  • 10. Pečte vo vyhriatej rúre 15–20 minút, kým nie sú na povrchu krásne zlatohnedé a po zaklopaní na spodok neznejú duto.
  • 11. Upečené bochníky nechajte vychladnúť na mriežke.

Poznámky

1. Prečo potierať vodou? Potretie vodou tesne pred pečením je starý pekársky trik. Voda na povrchu vytvorí paru, vďaka ktorej bude kôrka chleba tenšia a úžasne chrumkavá.
2. Nevynechajte druhé kysnutie. Podkysnutie vytvarovaných bochníkov na plechu je rovnako dôležité ako to prvé. Práve počas neho cesto opäť naberie objem a silu, a v rúre krásne 'vyskočí'. Ak by ste ho vynechali, chlebíky by boli nízke a hutné.

Výživa

Podávanie: 100gKalórie: 250kcalSacharidy: 50gBielkoviny: 8gTuk: 2gNasýtený tuk: 0.5gCukor: 3g