Späť
–+ porcie
Rýchle medové rezy

Najjemnejšie rýchle medové rezy (vláčne ihneď)

Milujete chuť klasických medových rezov, no odrádza vás zdĺhavé vaľkanie a čakanie, kým pláty zmäknú? Tento recept je pre vás ako stvorený! Je to absolútna revolúcia v príprave medovníkov. Namiesto tvrdých plátov sa pečie jeden jediný, nadýchaný medový piškót, ktorý je mäkký a vláčny okamžite.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 12 minúty
Celkový čas 2 hodiny 32 minúty
Kurz Dezert, Zákusok
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 20 rezov
Kalórie 220 kcal

Vybavenie

  • Plech na pečenie (cca 30x40 cm)
  • Ručný mixér

Zloženie
  

Medový piškót:

  • 4 ks vajec
  • 60 g kryštálového cukru
  • 160 g tekutého medu
  • 70 g masla
  • 230 g hladkej múky
  • 1 ČL sódy bikarbóny
  • 0.33 ČL soli

Smotanový krém:

  • 400 g hustej kyslej smotany (min. 20 %)
  • 200 ml smotany na šľahanie (min. 33 %, dobre vychladená)
  • 100 g práškového cukru
  • 1 balíček stužovača šľahačky (voliteľné)

Na dokončenie:

  • 4 PL kysleho džemu (ríbezľový, jahodový) na potretie

Pokyny
 

Príprava medového piškótu:

  • 1. Rúru predhrejte na 190 °C. Veľký plech (cca 30x40 cm) vysteľte papierom na pečenie.
  • 2. V malom hrnci na miernom ohni rozpustite maslo spolu s medom. Odstavte z ohňa a ihneď do horúcej zmesi vmiešajte sódu bikarbónu – zmes napení a získa karamelovú farbu. Nechajte mierne vychladnúť.
  • 3. Vo veľkej mise vyšľahajte celé vajcia so soľou a cukrom do hustej, svetlej peny (šľahajte aspoň 5 minút).
  • 4. Do vaječnej peny pomaly, tenkým prúdom zašľahajte vlažnú medovú zmes.
  • 5. Nakoniec na dvakrát zľahka stierkou vmiešajte preosiatu múku.
  • 6. Cesto vylejte na pripravený plech a rovnomerne rozotrite. Pečte v predhriatej rúre približne 10–12 minút. Cesto je hotové rýchlo, sledujte ho.
  • 7. Upečený piškót nechajte na plechu úplne vychladnúť.

Príprava krému a kompletizácia:

  • 8. Toto je kľúčový krok pre pevný krém: V miske vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie spolu s práškovým cukrom a stužovačom na pevnú šľahačku.
  • 9. Do hotovej šľahačky už len stierkou, na dvakrát, opatrne vmiešajte hustú kyslú smotanu. Vznikne nadýchaný a stabilný krém.
  • 10. Z úplne vychladnutého korpusu zrežte tenké okraje, aby ste ho zarovnali. Tieto odrezky si odložte bokom.
  • 11. Korpus prerežte na 3 rovnaké dlhé pásy.
  • 12. Prvý pás položte na podnos a potrite ho polovicou krému. Prikryte druhým pásom, ten potrite tenkou vrstvou džemu a naň natrite druhú polovicu krému. Prikryte tretím pásom.
  • 13. Odrezky z korpusu rozdrobte v rukách na jemné omrvinky a posypte nimi povrch zákusku.
  • 14. Hotové rezy vložte stuhnúť do chladničky aspoň na 2–3 hodiny.

Poznámky

1. Krém, ktorý drží tvar: Tajomstvo pevného krému je v správnom postupe. Vždy najprv vyšľahajte samotnú šľahačku dotuha a až potom do nej opatrne a zľahka vmiešajte kyslú smotanu.
2. Neprepečte korpus: Tento medový piškót sa pečie naozaj rýchlo. Po 10 minútach ho skontrolujte špajdľou. Ak by sa piekol príliš dlho, nebol by taký vláčny.
Kávová verzia: Pridajte do krému 1-2 lyžičky instantnej kávy rozpustenej v troške horúcej vody (a vychladnutej). Káva a med spolu chutia fantasticky.

Výživa

Podávanie: 1rezKalórie: 220kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 4gTuk: 12gNasýtený tuk: 7gCukor: 18g