Najjemnejšie palacinky s minerálkou (Jemné ako dych)
Hľadáte recept na naozaj najjemnejšie palacinky, ktoré sa nikdy netrhajú? Tajomstvo spočíva v pridaní sýtenej minerálky priamo do cesta. Bublinky cesto neuveriteľne prevzdušnia. Tieto najjemnejšie palacinky budú tenké ako pavučinka.
Zloženie
- 2 ks vajcia
- 200 g hladkej múky
- 230 ml mlieka (plnotučného)
- 220 ml sýtenej minerálky
- 50 ml rastlinného oleja
- 5 g vanilkového cukru (1 balíček)
- štipka soli
- Olej na potretie panvice (len pred prvou palacinkou)
Na plnenie:
- Slivkový a marhuľový džem (alebo podľa chuti)
Pokyny
- 1. Do hlbokej misky rozbite 2 vajcia. Pridajte štipku soli a vanilkový cukor. Metličkou zľahka rozšľahajte.
- 2. Prilejte mlieko, sýtenú minerálku a olej. Všetko spolu dobre premiešajte.
- 3. Do tekutého základu postupne (ideálne cez sitko) preosejte hladkú múku.
- 4. Metličkou dôkladne vymiešajte na hladké, riedke cesto bez hrudiek.
- 5. Misku s cestom prikryte utierkou a nechajte ho 30 minút odpočívať pri izbovej teplote. (Tento krok nevynechajte!)
- 6. Panvicu na palacinky rozohrejte. Potrite ju olejom len pred prvou palacinkou.
- 7. Cesto pred nabratím opäť premiešajte. Naberajte malou naberačkou a krúživým pohybom ho rozlejte po celej panvici v tenkej vrstve.
- 8. Smažte na strednom plameni asi 1 minútu, kým okraje nie sú zlatohnedé a cesto sa neodlepuje.
- 9. Obracačkou palacinku otočte a smažte z druhej strany dozlatista (už len asi 30 sekúnd).
- 10. Hotové palacinky ukladajte na seba na tanier. Aby nevyschli, môžete ich prikryť alobalom alebo druhou pokrievkou.
- 11. Palacinky potrite obľúbeným džemom, zrolujte a podávajte.
Poznámky
1. Trik s minerálkou: Bublinky (CO2) v sýtenej vode fungujú ako kypriaci prášok. Cesto extrémne prevzdušnia, preto sú palacinky nadýchané a "dierkované".
2. Odpočívanie cesta: 30 minút odpočívania je kľúčových. Lepok v múke za ten čas nabobtná a palacinky sú potom oveľa pružnejšie a pri otáčaní sa netrhajú.
Variácie:
1. Slané palacinky: Vynechajte vanilkový cukor a pridajte do cesta nasekané bylinky. Naplňte ich šunkou, syrom alebo špenátom.
2. Celozrnné: Nahraďte polovicu hladkej múky špaldovou hladkou múkou pre zdravší variant.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 90kcalSacharidy: 10gBielkoviny: 3gTuk: 4gNasýtený tuk: 0.5gCukor: 2g