Najjemnejšie fašírky so surovými zemiakmi
Dlho som hľadal spôsob, ako pripraviť fašírky, ktoré by neboli suché, ale krásne šťavnaté. Tajomstvo som objavil v jednej bežnej surovine, ktorú máme všetci doma – v surových zemiakoch. Vďaka nim sú tieto fašírky neuveriteľne jemné a vláčne. Je to môj tajný trik na dokonalý výsledok.
Vybavenie
- Panvica s pokrievkou
- Strúhadlo
Zloženie
Fašírky:
- 350 g mletého mäsa (mix)
- 350 g zemiakov (surových)
- 1 ks stredne veľkej cibule
- 1 ČL provensálskych byliniek
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- olej na vyprážanie
Omáčka:
- 100 g kyslej smotany (aspoň 16%)
- 1 PL paradajkového pretlaku
- 75 ml vody (alebo vývaru)
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- čerstvý kôpor na posypanie
Pokyny
- 1. Najprv si pripravte mäsovú zmes. Zemiaky ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájajte na veľmi jemné kocky.
- 2. Teraz kľúčový krok: Nastrúhané zemiaky vložte do čistej utierky alebo do rúk a poriadne z nich vyžmýkajte všetku prebytočnú vodu. Vďaka tomu nebudú fašírky vodnaté a budú lepšie držať tvar.
- 3. V mise zmiešajte mleté mäso, vyžmýkané zemiaky a najemno nakrájanú cibuľu. Pridajte soľ, čierne korenie a provensálske bylinky.
- 4. Rukami dôkladne premiešajte, aby sa všetky suroviny spojili. Z vlhkej zmesi tvarujte fašírky veľkosti dlane.
- 5. Na panvici rozohrejte tenkú vrstvu oleja. Fašírky opekajte na strednom ohni z každej strany dozlatista, približne 3–4 minúty z každej strany.
- 6. Kým sa fašírky opekajú, v malej miske metličkou zmiešajte kyslú smotanu, paradajkový pretlak, vodu, soľ a korenie na hladkú omáčku.
- 7. Keď sú všetky fašírky opečené, vráťte ich naspäť do tej istej panvice. Zalejte ich pripravenou omáčkou.
- 8. Prikryte pokrievkou a na miernom ohni všetko spolu duste 5–10 minút, aby sa chute prepojili a omáčka jemne zhustla.
Poznámky
1. Nevynechajte žmýkanie: Opakovanie je matka múdrosti. Vyžmýkanie vody zo zemiakov je naozaj najdôležitejší krok celého receptu. Zaručíte si tak, že fašírky budú kompaktné a nebudú sa pri opekaní rozpadať.
2. Pridajte cesnak: Ak máte radi cesnakovú chuť, pridajte do mäsovej zmesi aj 1-2 prelisované strúčiky cesnaku. Skvele sa hodí k zemiakom a mäsu.
Verzia pečená v rúre: Ak sa chcete úplne vyhnúť vyprážaniu, vytvarované fašírky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte pri 200 °C asi 20 minút. Potom ich preložte do zapekacej misy, zalejte omáčkou a dajte zapiecť ešte na 10 minút.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 350kcalSacharidy: 18gBielkoviny: 20gTuk: 22gNasýtený tuk: 8gCukor: 4g