Späť
–+ porcie
Sviatočný čučoriedkový koláč

Najjemnejší sviatočný čučoriedkový koláč s mascarpone

Tento najjemnejší sviatočný koláč hravo tromfne suché vianočné pečivo. Tajomstvo jeho úžasnej vláčnosti je cmar. Vďaka nemu je najjemnejší sviatočný koláč dokonale mäkký a šťavnatý aj po viacerých dňoch. Luxusný krém z mascarpone je už len čerešničkou na torte.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 30 minúty
Celkový čas 50 minúty
Kurz Dezert, Koláč
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 20 rezov
Kalórie 390 kcal

Zloženie
  

Na cesto

  • 250 g masla (zmäknutého)
  • 250 g práškového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru (1 PL)
  • 5 ks vajec (izbovej teploty)
  • 200 ml cmaru (izbovej teploty)
  • 500 g hladkej múky
  • 3 ČL prášku do pečiva
  • 1 ks bio citróna (kôra)
  • 450 g čučoriedok (môžu byť mrazené)

Na krém z mascarpone

  • 125 g masla (zmäknutého)
  • 175 g mascarpone (dobre vychladené)
  • 150 g práškového cukru (preosiateho)
  • 1 PL citrónovej šťavy

Pokyny
 

Postup prípravy

  • 1. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Plech (cca 29x33 cm) vysteľte papierom na pečenie.
  • 2. Vo veľkej mise vyšľahajte zmäknuté maslo (250 g) s práškovým (250 g) a vanilkovým cukrom do bledej a nadýchanej peny.
  • 3. Postupne, po jednom, zašľahajte všetkých 5 vajec. Každé vajce šľahajte aspoň minútu, kým sa dokonale nespojí s maslom.
  • 4. V druhej miske zmiešajte múku s práškom do pečiva.
  • 5. Do vaječnej peny teraz striedavo (na 3-krát) pridávajte cmar a sypkú zmes. Miešajte už len zľahka, stierkou alebo na nízkych otáčkach.
  • 6. Nakoniec jemne vmiešajte citrónovú kôru a väčšinu čučoriedok (trochu si nechajte na vrch).
  • 7. Cesto rovnomerne rozotrite na pripravený plech. Posypte zvyšnými čučoriedkami.
  • 8. Pečte pri 180 °C približne 30 minút. Otestujte špajdľou. Nechajte koláč úplne vychladnúť.
  • 9. Krém: V miske vyšľahajte zmäknuté maslo (125 g) s preosiatym práškovým cukrom (150 g) dopeny.
  • 10. Pridajte studené mascarpone a citrónovú šťavu. Šľahajte už len krátko (cca 30 sekúnd), kým sa krém nespojí do tuhej hmoty. Pozor, neprešľahajte!
  • 11. Krém natrite na úplne vychladnutý koláč a dajte stuhnúť do chladničky.

Poznámky

1. Tajomstvo cmaru: Cmar (alebo kefír) robí cesto mimoriadne vláčnym. Vďaka nemu nie je koláč "dusivý" a vydrží mäkký niekoľko dní.
2. Cukor v kréme: Originálny recept uvádza až 300 g cukru. Pre vyváženú sviatočnú chuť sme množstvo znížili na 150 g. Ak máte radi extrémne sladké krémy, môžete pridať.
3. Verzia bez krému: Koláč je vynikajúci aj bez krému, len bohato posypaný práškovým cukrom.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 390kcal