Najjemnejší jogurtový koláč bez múky (ako obláčik)
Ak hľadáte ten najjemnejší a najľahší koláč, aký ste kedy jedli, toto je on. Tento jogurtový zázrak je úplne bez múky – jeho štruktúru tvorí len grécky jogurt, kukuričný škrob a dokonale vyšľahaný sneh. Výsledok je taký nadýchaný, že sa doslova rozplýva na jazyku.
Zloženie
- 400 g gréckeho jogurtu (plnotučného)
- 4 ks vajec (bielky a žĺtky oddelene)
- 80 g kryštálového cukru (rozdelených na 40 g a 40 g)
- 50 g kukuričného škrobu
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 2 g prášku do pečiva (cca ½ ČL)
- 1 štipka soli
- práškový cukor (na posypanie)
Pokyny
- 1. Rúru predhrejte na 170 °C. Pripravte si tortovú formu (s priemerom 20 cm) a dôkladne ju vysteľte papierom na pečenie (dno aj boky).
- 2. Dôležité: Formu zvonku dôkladne obaľte alobalom (aj dvoma vrstvami), aby sa do nej počas pečenia nedostala voda.
- 3. Do väčšej misy dajte 4 žĺtky, 400 g gréckeho jogurtu, 40 g kryštálového cukru, kukuričný škrob a prášok do pečiva. Všetko spolu metličkou dohladka vymiešajte.
- 4. V druhej, úplne čistej a suchej mise, začnite šľahať 4 bielky so štipkou soli.
- 5. Keď bielky začnú peniť, postupne (po lyžiciach) pridávajte zvyšných 40 g kryštálového cukru a vanilkový cukor. Šľahajte do tuhého, lesklého snehu.
- 6. Teraz sneh opatrne (na 2-3 krát) vmiešajte stierkou do jogurtovej zmesi. Miešajte zľahka, "prekladaním", aby cesto zostalo maximálne nadýchané.
- 7. Cesto nalejte do pripravenej formy.
- 8. Formu vložte do hlbokého plechu na pečenie. Do plechu nalejte vriacu vodu tak, aby siahala približne do polovice výšky formy.
- 9. Vložte do vyhriatej rúry a pečte pri 170 °C približne 50 minút. Povrch by mal byť zlatistý a pevný.
- 10. Po upečení vypnite rúru, mierne pootvorte dvierka a nechajte koláč v rúre chladnúť ešte 15 minút. Potom ho vyberte z vodného kúpeľa a nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
Poznámky
1. Pečenie vo vodnom kúpeli: Tento krok je nevyhnutný. Para z horúcej vody zabezpečí, že koláč bude extrémne vláčny, jemný a nepopraská.
2. Žiadna múka: V tomto recepte sa naozaj nepoužíva múka. Štruktúru a zahustenie zabezpečí kukuričný škrob a grécky jogurt.
3. Citrónový nádych: Do jogurtovej zmesi (v Kroku 3) pridajte lyžičku najemno nastrúhanej citrónovej kôry.
4. S ovocím: Podávajte s čerstvým bobuľovým ovocím (maliny, čučoriedky) alebo s ovocnou omáčkou.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 160kcalSacharidy: 18gBielkoviny: 8gTuk: 6gNasýtený tuk: 3gCukor: 12g