Najjednoduchší domáci chlieb bez miesenia
Zabudnite na zložité kváskovanie či drahé drahé domáce pekárne. Tento najjednoduchší domáci chlieb je malý zázrak. Stačí zamiešať, nechať pracovať chladničku a výsledok? Najjednoduchší domáci chlieb, ktorý vonia ako detstvo a chrumká pri každom zahryznutí.
Zloženie
- 375 ml vody (vlažnej)
- 8 g sušeného droždia
- 500 g hladkej chlebovej múky (ideálne typ T650, ale funguje aj T550)
- 10 g soli
- Trocha vody v rozprašovači (na zvlhčenie pri miešaní)
- Múka na podsypávanie
Pokyny
- 1. Príprava kvásku: Do väčšej misy nalejte 375 ml vlažnej vody, pridajte 8 g sušeného droždia a metličkou dôkladne miešajte, kým sa droždie úplne nerozpustí.
- 2. Rýchle miešanie: K tekutine prisypte 500 g múky a 10 g soli. Varechou alebo stierkou suroviny len premiešajte, aby sa spojili. Ak na dne misy ostane suchá múka, jemne ju postriekajte vodou z rozprašovača, aby sa zapracovala. Pozor: Cesto nemieste rukami ani mixérom!
- 3. Prvý odpočinok: Misu prikryte (pokrievkou alebo fóliou) a vložte do chladničky na 30 minút.
- 4. Prvé prekladanie: Po 30 minútach si namočte ruky vodou. Cesto v mise chyťte za okraj, vytiahnite nahor a preložte do stredu. Takto postupujte dookola celej misy, kým cesto nespevníte. Prikryte a vráťte do chladničky na ďalších 30 minút.
- 5. Druhé prekladanie: Zopakujte proces naťahovania a prekladania cesta mokrými rukami ešte raz.
- 6. Hlavné kysnutie: Cesto v mise prikryte a vložte do chladničky na 1,5 hodiny (90 minút). Chlad spraví cesto chutnejším a bublinkavejším.
- 7. Delenie cesta: Pracovnú dosku pomúčte a cesto na ňu vyklopte. Jemne ho roztiahnite rukami a preložte na polovicu. Následne cesto rozrežte na dva rovnaké kusy.
- 8. Tvarovanie: Z každého kusu vytvarujte oválny bochník. Robte to tak, že okraje cesta prekladáte do stredu, čím vytvoríte na povrchu napätie, a nakoniec cesto ušúľate do oválu.
- 9. Odpočinok na doske: Bochníky nechajte na pomúčenej doske prikryté utierkou odpočívať 15 minút.
- 10. Finálne chladenie: Pripravte si plech s papierom na pečenie, papier jemne poprášte múkou. Preložte naň bochníky, prikryte utierkou a dajte do chladničky na posledných 40 minút.
- 11. Pečenie: Rúru predhrejte na 210 °C. Tesne pred pečením bochníky na plechu posypte múkou a žiletkou (alebo veľmi ostrým nožom) urobte pozdĺž stredu každého chleba dlhý zárez. Pečte 25 až 30 minút, kým nie je kôrka tmavá a chrumkavá.
- 12. Chladnutie: Upečený chlieb nechajte vychladnúť na mriežke. Krájajte až po vychladnutí, inak sa striedka zrazí.
Poznámky
1. Parný kúpeľ pre lepšiu kôrku: Pri vkladaní chleba do rúry vylejte na dno starého plechu (umiestneného na spodku rúry) deci vody. Para pomôže chlebu narásť a vytvoriť lesklú kôrku. Po 10 minútach plech s vodou vyberte.
2. Test prepečenia: Ako zistíte, či je chlieb hotový? Zaklopte naň zospodu. Ak znie duto, je upečený dokonale.
Výživa
Podávanie: 1krajecKalórie: 115kcalSacharidy: 23gBielkoviny: 3.5gTuk: 0.5gNasýtený tuk: 0.1g