Tekvicu rozkrojte na mesiačiky, nožom alebo škrabkou zrežte pevnú šupku a dužinu nakrájajte na menšie, približne rovnaké kocky. Odvážte 400 – 450 g očistenej dužiny a vložte ju do hrnca.

Jablká ošúpte, vyberte z nich jadrovníky a dužinu pokrájajte na rovnaké kocky ako tekvicu. Odvážte 400 – 450 g jabĺk a pridajte ich do hrnca k pripravenej tekvici.

K ovociu a tekvici prilejte 2 – 3 PL vody, aby sa nepripálili, hrniec prikryte pokrievkou a po zovretí duste na miernom ohni približne 8 minút, kým kúsky úplne nezmäknú.

Počas dusenia nasypte do menšej misky 25 g želatíny, zalejte ju 100 ml studenej vody, dobre premiešajte a nechajte 10 – 15 minút napučať.

Zmäknutú tekvicu s jablkami odstavte zo sporáka a presypte do cedníka, aby samovoľne odtiekla všetka prebytočná tekutina (kúsky nestláčajte).

Teplú zmes preložte do hlbšej misy a ponorným mixérom ju rozmixujte na dokonale hladké pyré bez hrudiek.

Do horúceho pyré s teplotou približne 60 – 70 °C vložte napučanú želatínu a miešajte stierkou, kým sa želatína úplne nerozpustí.

Pyré nechajte vychladnúť pri izbovej teplote na 25 – 30 °C; hmota musí zostať ešte vlažná a tekutá.

Vlažnú zmes začnite šľahať ručným alebo stojanovým mixérom najprv na nízkych otáčkach a potom na najvyššej rýchlosti šľahajte 8 – 10 minút, kým hmota výrazne nezosvetlí, nenaberie objem a nezanecháva stopy po metličkách.

Vyšľahanú penu ihneď prelejte do formy s rozmermi 18 × 28 cm (alebo do tortovej formy s priemerom 26 cm) vystlanej fóliou alebo papierom na pečenie a povrch zarovnajte.

Formu zakryte fóliou a vložte do chladničky na aspoň 4 až 5 hodín, aby hmota dôkladne stuhla.

Stuhnutý dezert vyberte z formy, stiahnite fóliu, nakrájajte na úhľadné rezy a pred podávaním môžete povrch podľa chuti pokvapkať medom.