Nadýchaný jogurtový koláč (Japonský cheesecake)
Zabudnite na ťažké a presladené dezerty. Tento japonský cheesecake s jogurtom je presný opak – je ľahký, nadýchaný ako pena a obsahuje len minimum cukru. Jeho jemná, v ústach sa rozplývajúca textúra je absolútne návyková. Skutočný hit, ktorý musíte ochutnať!
Vybavenie
- Okrúhla forma (Ø 18-20 cm)
- Elektrický mixér
Zloženie
- 4 ks vajec (bielky a žĺtky zvlášť)
- 250 g hustého bieleho jogurtu gréckeho typu
- 50 g kryštálového cukru
- 30 g hladkej múky
- 20 g kukuričného škrobu
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 ČL citrónovej šťavy
- 1 ks kôra z bio citróna
- 1 štipka soli
- práškový cukor na posypanie
Pokyny
- 1. Rúru si predhrejte na 150 °C. Menšiu okrúhlu formu (Ø 18–20 cm) vymažte olejom a dno vysteľte papierom na pečenie.
- 2. V mise dohladka rozmiešajte žĺtky, jogurt, citrónovú kôru a štipku soli.
- 3. Do zmesi preosejte múku, škrob a kypriaci prášok. Vymiešajte na hladké cesto.
- 4. V druhej, dokonale čistej mise vyšľahajte bielky s citrónovou šťavou. Postupne pridávajte cukor a šľahajte na tuhý, lesklý sneh.
- 5. Asi tretinu snehu zľahka vmiešajte do žĺtkového cesta. Potom opatrne vmiešajte aj zvyšok.
- 6. Nadýchané cesto vylejte do pripravenej formy a uhlaďte.
- 7. Pečte pri 150 °C presne 60 minút. Rúru neotvárajte.
- 8. Po hodine rúru vypnite, pootvorte dvierka a koláč nechajte v chladnúcej rúre ešte 30 minút.
- 9. Potom ho vyberte a nechajte úplne vychladnúť pred vybratím z formy.
Poznámky
1. Ako na dokonalý sneh? Misa aj metličky na šľahanie bielkov musia byť dokonale čisté a bez mastnoty. Bielky by mali mať izbovú teplotu. Cukor pridávajte postupne, až keď sa začne tvoriť pena.
2. Jemné vmiešanie, nie miešanie: Keď spájate sneh so žĺtkovým cestom, zabudnite na mixér. Použite stierku a cesto zľahka 'prekladajte' odspodu nahor. Len tak si cesto zachová všetku svoju nadýchanosť.
3. Prečo sa koláč trasie?: Správne upečený japonský cheesecake má byť po vytiahnutí z rúry v strede ešte trochu trasľavý, podobne ako puding. Úplne stuhne až po vychladnutí.
Variácie:
• Kakaová verzia: Nahraďte 10 g kukuričného škrobu kvalitným kakaom. Získate tak ľahký čokoládový suflé koláč.
• S ovocnou omáčkou: Tento koláč je fantastický s jednoduchou omáčkou z rozvarených lesných plodov alebo malín.
• S matcha čajom: Do sypkých surovín pridajte 1-2 lyžičky kvalitného matcha prášku.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 100kcalSacharidy: 12gBielkoviny: 6gTuk: 3gNasýtený tuk: 1.5gCukor: 8g