Späť
–+ porcie
Citrónový koláč

Nadýchaný citrónový koláč s pudingom

Tento nadýchaný citrónový koláč s pudingom je absolútnou bombou sezóny. Ak milujete svieže dezerty, náš citrónový koláč s kúskami broskýň a jemným krémom vás vystrelí do gastronomického neba.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 37 minúty
Celkový čas 1 hodina
Kurz Dezerty
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 10 porcií
Kalórie 320 kcal

Zloženie
  

Na citrónový krém:

  • 300 ml Mlieko
  • 1 ks Vaječný žĺtok
  • 10 g Vanilkový cukor
  • 3 PL Kryštálový cukor
  • 2 PL Kukuričný škrob
  • 50 g Mascarpone alebo syr Philadelphia
  • 25 ml Citrónová šťava

Na cesto:

  • 2 ks Celé vajcia
  • 100 g Cukor
  • 120 ml Slnečnicový olej
  • 120 ml Mlieko
  • 220 g Hladká múka typ 00
  • 12 g Kypriaci prášok do pečiva
  • 1 ks Nastrúhaná kôra z citróna

Na plnenie a dokončenie:

  • 180 g Zavárané broskyne (odkvapkané a nakrájané na kocky)
  • Broskyňový alebo marhuľový džem (na potretie)
  • Strúhaný kokos (na posypanie)

Pokyny
 

  • 1. Príprava krému: Do rajnice nalejte mlieko, pridajte žĺtok, vanilkový cukor, kryštálový cukor a škrob. Metličkou vyšľahajte a varte na miernom ohni za stáleho miešania do zhustnutia (konzistencia pudingu). Odstavte, vmiešajte mascarpone a nakoniec citrónovú šťavu.
  • 2. Vymiešanie cesta: V miske vyšľahajte vajcia s cukrom do peny. Prilejte olej a mlieko. Nakoniec vsypte múku zmiešanú s práškom do pečiva a citrónovou kôrou. Vymiešajte hladké cesto.
  • 3. Prvé pečenie: Tortovú formu (21 cm) vyložte papierom. Vylejte do nej presne polovicu cesta a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C (statický ohrev) po dobu 12 minút.
  • 4. Vrstvenie: Na predpečený korpus rozotrite pripravený krém, ale nechajte 1 cm voľný okraj po obvode. Na krém rovnomerne rozsypte nakrájané broskyne.
  • 5. Finálne pečenie: Ovocie a krém zalejte zvyšným cestom a uhlaďte. Vráťte do rúry a pečte pri 180 °C ďalších 25 minút, kým povrch nie je zlatistý.
  • 6. Zdobenie: Ešte teplý koláč potrite džemom a bohato posypte kokosom. Nechajte vychladnúť, aby krém pekne stuhol.

Poznámky

1. Aby sa cesto pri pečení nezrazilo, všetky suroviny (hlavne vajcia a mlieko) by mali mať pred prípravou izbovú teplotu. Vyberte ich z chladničky aspoň 30 minút vopred.
2. Zavárané broskyne pred krájaním dôkladne sceďte a osušte papierovou utierkou. Príliš veľa šťavy by mohlo rozmočiť krémovú vrstvu.
Variácia: Namiesto broskýň vyskúšajte zavárané mandarínky alebo čerstvé čučoriedky.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 320kcalSacharidy: 36gBielkoviny: 5gTuk: 18gNasýtený tuk: 5gCukor: 19g