Späť
–+ porcie
nadýchané vyprážané placky

Nadýchané vyprážané placky

Pripravte si dokonalé nadýchané vyprážané placky z jednoduchého kysnutého cesta, ktoré vo vnútri ukrývajú krásne vzduchové bubliny. Tento overený recept vás prekvapí svojou vláčnosťou a je len na vás, či si ho vychutnáte s cesnakom alebo so sladkým džemom.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 20 minúty
Celkový čas 2 hodiny
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 10 porcií
Kalórie 310 kcal

Zloženie
  

  • 200 ml vlažnej vody
  • 200 ml vlažného mlieka
  • 7 g sušeného droždia
  • 1 ČL kryštálového cukru
  • 0.5 PL soli
  • 725 g hladkej múky
  • 500 ml rastlinného oleja orientačné množstvo na tvarovanie a vyprážanie

Pokyny
 

  • Do väčšej misy nalejte vlažnú vodu a vlažné mlieko. Pridajte sušené droždie, cukor, dobre premiešajte metličkou a nechajte niekoľko minút postáť, kým sa kvások plne aktivuje.
  • K aktivovanému kvásku pridajte soľ a postupne zapracovávajte hladkú múku. Cesto miešajte najprv metličkou, neskôr ho vypracujte rukami. Výsledné cesto má byť vláčne a mierne lepivé.
  • Cesto v mise prikryte čistou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.
  • Pripravte si plech a potrite ho tenkou vrstvou oleja. Z vykysnutého cesta odoberajte menšie kúsky a tvarujte z nich úhľadné guličky. Použite naolejované ruky, aby sa cesto nelepilo.
  • Vytvarované guličky uložte na plech, opäť ich prikryte a nechajte ešte 15 - 20 minút podkysnúť.
  • Na panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja na teplotu 170 - 180 °C.
  • Každú guličku rukami na naolejovanom tanieri roztiahnite na tenkú placku. Opatrne ju vložte do horúceho oleja a smažte z oboch strán dozlatista, približne 2 minúty z každej strany. Počas smaženia polievajte stred placky horúcim olejom pomocou lyžice, vďaka čomu sa cesto krásne nafúkne.
  • Hotové placky ukladajte na papierové utierky, aby ste odsali prebytočný tuk.

Poznámky

  • Na roztláčanie placiek nikdy nepoužívajte múku. Cesto tvarujte vyslovene na naolejovanej ploche s mastnými rukami. Olej v panvici sa vám vďaka tomu nebude nepríjemne prepaľovať.
  • Polievanie strednej časti placky horúcim olejom počas vyprážania je dôležitý krok. Cesto dostane teplotný šok zvrchu aj zospodu a vytvorí veľké vzduchové bubliny.
  • Placky sú najchutnejšie okamžite po usmažení. Ak vám zostanú, skladujte ich zabalené, aby neobschli, a pred podávaním ich krátko zohrejte nasucho na panvici.

Výživa

Kalórie: 310kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 7gTuk: 14gNasýtený tuk: 2gCukor: 2g