Späť
–+ porcie
tekvicové palacinky

Nadýchané kysnuté tekvicové palacinky

Ak máte chuť na palacinky a chcete vyskúšať niečo nové a stokrát lepšie, tak zabudnite na tie klasické! Tento RECEPT na kysnuté tekvicové palacinky je hotová báseň. Sú neskutočne nadýchané, mäkučké ako obláčik a vďaka tekvici majú krásnu farbu a jemne sladkastú chuť. Vďaka droždiu sú hrubšie a vláčnejšie ako bežné palacinky a priam sa rozplývajú na jazyku. Sú skvelé na sladké raňajky alebo ako dezert, ktorý zaručene prekvapí a poteší celú rodinu. Určite ich vyskúšajte!
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 30 minúty
Čas kysnutia 45 minúty
Celkový čas 1 hodina 30 minúty
Kurz Dezert, Hlavné jedlo, Raňajky
Kuchyňa Európska, Medzinárodná
Porcie 16 kusov
Kalórie 130 kcal

Vybavenie

  • Panvica na palacinky
  • Veľká misa
  • Mixér (ponorný alebo stolný)

Zloženie
  

Potrebné suroviny:

  • 300 g uvareného a vychladnutého tekvicového pyré (z hokkaido alebo maslovej tekvice)
  • 300 ml vlažného mlieka
  • 300 ml vlažnej vody
  • 400 g hladkej múky
  • 3 ks vajcia
  • 50 g kryštálového cukru
  • 50 ml rastlinného oleja
  • 1-2 ČL sušeného droždia (cca 7 g)
  • 1 štipka soli
  • olej na smaženie

Pokyny
 

Príprava cesta krok za krokom:

  • 1. Najprv si pripravíme tekvicové pyré (ak nemáme hotové): Očistenú tekvicu nakrájame na kocky, podlejeme trochou vody a uvaríme domäkka (cca 15-20 minút). Vodu zlejeme a tekvicu rozmixujeme dohladka. Necháme úplne vychladnúť.
  • 2. Pripravíme si kvások: V miske zmiešame droždie s lyžičkou cukru a zalejeme asi 100 ml vlažného (nie horúceho!) mlieka. Premiešame a necháme na teplom mieste asi 10-15 minút, kým sa na povrchu nevytvorí pena.
  • 3. Vo veľkej mise zmiešame vychladnuté tekvicové pyré, zvyšok mlieka, vodu, vajcia a olej.
  • 4. V druhej miske zmiešame preosiatu hladkú múku so zvyškom cukru a štipkou soli.
  • 5. Do tekvicovej zmesi prilejeme vykysnutý kvások. Následne postupne vmiešame sypkú zmes a metličkou vymiešame hladké, polotekuté cesto bez hrudiek.
  • 6. Misu s cestom prikryjeme utierkou alebo potravinárskou fóliou a necháme na teplom mieste kysnúť približne 40-45 minút. Cesto by malo zväčšiť objem a na povrchu by sa mali tvoriť bublinky.

Smaženie palaciniek:

  • 7. Na panvici rozohrejeme trochu oleja.
  • 8. Vykysnuté cesto zľahka premiešame a naberačkou lejeme na horúcu panvicu, kde tvarujeme o niečo hrubšie palacinky.
  • 9. Smažíme na strednom ohni z každej strany dozlatista (cca 2-3 minúty z každej strany).
  • 10. Hotové palacinky ukladáme na tanier a podávame ešte teplé s obľúbenou plnkou.

Poznámky

1. Pre ešte lepšiu a sladšiu chuť tekvicu namiesto varenia upečiem v rúre. Nakrájam ju na mesiačiky, pokvapkám olejom a pečiem pri 200°C domäkka. Potom ju rozmixujem.
2. Do cesta rada pridávam aj trochu korenia na dochutenie. Skvelá je štipka mletej škorice, muškátového orieška alebo perníkového korenia.
3. Tieto palacinky sú fantastické s tvarohom, javorovým sirupom a nasekanými orechmi. Výborne sa k nim hodí aj kyslá smotana alebo len tak posypané škoricovým cukrom.
4. Ak chcem mať palacinky naozaj extra nadýchané, oddelím žĺtky od bielkov. Žĺtky dám do cesta a z bielkov vyšľahám tuhý sneh, ktorý do vykysnutého cesta zľahka vmiešam až úplne na záver, tesne pred smažením.

Výživa

Kalórie: 130kcalSacharidy: 20gBielkoviny: 4gTuk: 4gNasýtený tuk: 1gSodík: 45mgVláknina: 1gCukor: 5g