Späť
–+ porcie
kysnuté koláče s broskyňou

Nadýchané kysnuté koláče s broskyňou a tvarohom

Tento recept mám po mojej babičke a vždy, keď sa doň pustím, celá kuchyňa vonia presne ako u nej doma. Tieto kysnuté koláče sú neuveriteľne mäkké, plné šťavnatej tvarohovej plnky a sladkých broskýň. Sú to presne tie koláče, ktoré evokujú leto a pohodu. Vďaka poctivému cestu a správnemu postupu zostanú krásne vláčne aj na druhý deň.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 25 minúty
Celkový čas 2 hodiny 15 minúty
Kurz Dezert, Raňajky
Kuchyňa Česká, Slovenská
Porcie 12 kusov
Kalórie 380 kcal

Vybavenie

  • Kuchynský robot alebo veľká misa
  • Plech na pečenie

Zloženie
  

Na kvások:

  • 20 g čerstvého droždia
  • 1 PL kryštálového cukru
  • 100 ml vlažného mlieka

Na cesto:

  • 520 g múky (ideálne 300 g hladkej a 220 g polohrubej)
  • 100 g kryštálového cukru
  • 100 g zmäknutého masla
  • 100 ml vlažného mlieka (zvyšok)
  • 1 ks vaječný bielok
  • 1 štipka soli

Na plnku:

  • 400 g jemného tučného tvarohu
  • 100 g práškového cukru
  • 1 balíček vanilkového pudingového prášku (37 g)
  • 1 plechovka zaváraných broskýň (polovice)

Na dokončenie:

  • 1 ks vaječný žĺtok
  • 2 PL mlieka
  • Práškový cukor na posypanie

Pokyny
 

  • 1. Najprv si pripravte kvások. Do misky rozdrobte droždie, pridajte lyžicu cukru a zalejte 100 ml vlažného mlieka. Jemne premiešajte a nechajte na teplom mieste postáť asi 10-15 minút, kým sa nevytvorí pena.
  • 2. Do veľkej misy preosejte oba druhy múky. Pridajte cukor, štipku soli, zmäknuté maslo, vaječný bielok a zvyšné vlažné mlieko.
  • 3. Nakoniec do misy prilejte aktívny kvások. Vymieste hladké, vláčne cesto. Najlepšie to ide v kuchynskom robote (cca 10 minút).
  • 4. Vymiesené cesto prikryte utierkou. Nechajte ho na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.
  • 5. Kým cesto kysne, pripravte si plnku. V miske jednoducho zmiešajte tvaroh s práškovým cukrom a pudingovým práškom dohladka. Broskyne sceďte a nechajte odkvapkať.
  • 6. Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku a zľahka ho prehneste. Rozdeľte ho na 12 rovnakých častí (cca 80-85 g každá).
  • 7. Z každej časti vytvarujte hladký bochníček. Ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočnými rozostupmi.
  • 8. Prikryte ich utierkou a nechajte na plechu podkysnúť ešte 15 minút.
  • 9. Potom dnom menšieho pohára, ktorý si namočíte do múky, urobte do stredu každého bochníčka hlbokú jamku.
  • 10. Do každej jamky dajte poriadnu lyžicu tvarohovej plnky. Na vrch položte polovicu odkvapkanej broskyne, reznou stranou nahor.
  • 11. Rúru si predhrejte na 180 °C.
  • 12. Okraje koláčikov potrite žĺtkom, ktorý ste rozšľahali s dvoma lyžicami mlieka.
  • 13. Pečte v predhriatej rúre približne 20 – 25 minút, alebo kým nie sú okraje krásne zlatohnedé.
  • 14. Upečené koláčiky nechajte vychladnúť na mriežke. Pred podávaním ich bohato posypte práškovým cukrom.

Poznámky

1. Ako na dokonalú plnku: Aby bola tvarohová plnka ešte jemnejšia, môžete do nej pridať jeden žĺtok. Pudingový prášok v nej slúži na to, aby pri pečení nestiekla a pekne držala tvar.
2. Použite čerstvé broskyne: Ak máte, použite čerstvé zrelé broskyne. Stačí ich spariť, ošúpať, rozpoliť a vykôstkovať. Budú ešte šťavnatejšie.
3. Skladovanie koláčov: Koláče sú najlepšie v deň pečenia, ale vďaka maslu v ceste zostanú mäkké aj na druhý deň. Skladujte ich prikryté v chladnej miestnosti.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 380kcalSacharidy: 55gBielkoviny: 12gTuk: 12gNasýtený tuk: 7gCukor: 25g