Späť
–+ porcie
krupicové halušky do polievky

Nadýchané krupicové halušky do polievky

Hľadáte ten zaručene najlepší RECEPT na domáce krupicové halušky, ktoré sú jemné ako páperie a v polievke sa nerozvaria? Práve ste ho našli! Tieto halušky sú presne také, aké si pamätáme z detstva od našich babičiek – mäkučké, nadýchané a plné chuti. Ich príprava je navyše prekvapivo rýchla a jednoduchá. S naším vylepšeným postupom sa vám podaria na prvýkrát a dodajú každému vývaru či krémovej polievke ten správny šmrnc. Zabudnite na kupované závarky, tieto domáce sú proste bezkonkurenčné!
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 10 minúty
Čas varenia 5 minúty
Celkový čas 15 minúty
Kurz Príloha, Závarka
Kuchyňa Česká, Slovenská
Porcie 1 dávka (do 4-5l polievky)
Kalórie 380 kcal

Vybavenie

  • Misa
  • Metlička na sneh
  • Lyžička

Zloženie
  

Na najlepšie krupicové halušky:

  • 2 ks vajec (bielky a žĺtky oddelene)
  • 6 PL detskej krupice (kopcovitých)
  • 1 štipka soli

Pokyny
 

Postup na nadýchané krupicové halušky:

  • 1. V miske zmiešame vaječné žĺtky so štipkou soli a kopcovitými lyžicami krupice. Vymiešame na hustejšiu kašičku.
  • 2. V druhej, dokonale čistej a suchej mise vyšľaháme z vaječných bielkov tuhý sneh.
  • 3. Dôležité: Sneh z bielkov teraz po častiach (asi na trikrát) zľahka vmiešame (zabalíme) do žĺtkovej zmesi. Miešame opatrne, pohybmi zdola nahor, aby sme zachovali čo najviac vzduchu a cesto ostalo nadýchané.
  • 4. Vývar (alebo osolenú vriacu vodu) privedieme k miernemu varu. Pomocou malej lyžičky namočenej vo vriacom vývare vykrajujeme z cesta halušky a vhadzujeme ich priamo do polievky. Môžeme použiť aj sitko na halušky.
  • 5. Halušky varíme približne 5 minút. Keď vyplávajú na povrch, sú hotové.
  • 6. Halušky podávame ako závarku v obľúbenej polievke.

Poznámky

1. Pre ešte nadýchanejšie halušky niekedy pridám do cesta na špičku noža kypriaceho prášku do pečiva. Pridávam ho ku krupici a žĺtkom.
2. Cesto na halušky rada vylepšujem pridaním nasekaných byliniek. Skvele sa hodí čerstvá petržlenová vňať alebo pažítka priamo do zmesi so žĺtkami.
3. Ak chcem mať halušky o niečo pevnejšie a "na zhryz", namiesto detskej krupice použijem krupicu hrubú. Postup ostáva rovnaký.
4. Absolútne najčistejší vývar dosiahnem, ak mäso s kosťami pred samotným varením krátko blanšírujem – vložím do vriacej vody, nechám 2-3 minúty povariť, vodu zlejem, mäso opláchnem a až potom ho dám variť do čistej studenej vody.

Výživa

Kalórie: 380kcalSacharidy: 36gBielkoviny: 16gTuk: 18gNasýtený tuk: 6gSodík: 250mgVláknina: 2gCukor: 2g