Do misky s teplým mliekom pridajte cukor, sušené droždie a lyžicu múky. Premiešajte a nechajte postáť približne 10 minút, kým sa na povrchu nevytvorí hustá pena.

Do veľkej misy nasypte hladkú múku a primiešajte zarovnanú lyžicu soli.

Pridajte aktivovaný kvások, celé vajce, žĺtok, olej a lyžicu octu, ktorý pomôže zjemniť výslednú štruktúru pečiva.

Suroviny najprv premiešajte varechou a následne ručne vypracujte mäkké, mierne lepivé cesto. Podľa potreby ho jemne podsypávajte múkou len zvonka, aby vnútri zostalo dokonale vláčne.

Vymiesené cesto prikryte a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 45 až 60 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Vykysnuté cesto vyklopte na dosku, krátko prehneťte a rozdeľte na 8 rovnakých častí, z ktorých vytvarujte úhľadné bochníky.

Každý bochník vyvaľkajte na tenší kruhový plát. Prvý plát položte na pomúčený tanier, potrite zmäknutým maslom a postupne naň ukladajte ďalšie pláty. Každý plát okrem úplne vrchného potrite vrstvou masla.

Celý stoh plátov otočte naopak a na jemne pomúčenej doske ho vyvaľkajte na jeden veľký a tenký kruh.

Kruh rozdeľte nožom alebo krájačom na pizzu na 24 rovnakých trojuholníkov a každý zrolujte od širšej základne smerom k špičke.

Hotové croissanty uložte na plechy vystlané papierom na pečenie, prikryte čistou utierkou a nechajte podkysnúť minimálne 40 minút, kým viditeľne nenarastú.

Nakysnuté croissanty potrite rozšľahaným vajíčkom, posypte sezamom a pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 18 až 22 minút do zlatistohneda.