Späť
–+ porcie
citrónové veterníky s malinovým prekvapením

Nadýchané citrónové veterníky s malinovým prekvapením

Svieže a chrumkavé citrónové veterníky s malinovým prekvapením pripravíš doma aj bez cukrárskeho kurzu. Tento overený postup na odpaľované cesto a jemný krém funguje spoľahlivo pri každom pečení.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 45 minúty
Čas varenia 30 minúty
Celkový čas 1 hodina 15 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 10 kusov
Kalórie 350 kcal

Zloženie
  

Na odpaľované cesto

  • 90 g hladkej múky
  • 80 g mlieka
  • 80 g vody
  • 75 g masla
  • 3 ks vajec (3 až 4 kusy)
  • 3 g soli
  • 3 g cukru
  • 1 hrsť mandľových lupienkov (na posypanie)
  • 1 PL práškového cukru (na posypanie)

Na citrónový krém

  • 250 g mlieka
  • 200 g smotany na šľahanie (33 %)
  • 50 g cukru
  • 25 g kukuričného škrobu
  • 1 ks vajce
  • 1 ks citróna (nastrúhaná kôra)
  • 1 balenie vanilkového cukru

Na malinovú náplň

  • 100 g mrazených malín
  • 5 g kukuričného škrobu

Pokyny
 

  • V hrnci zmiešaj maslo, mlieko, vodu, soľ a cukor. Zmes priveď do varu na strednom ohni.
  • Naraz prisyp múku a rýchlo miešaj, kým sa na dne hrnca nevytvorí biely povlak a cesto nie je hladké.
  • Cesto nechaj mierne vychladnúť.
  • Do vlažného cesta postupne po jednom zašľahaj vajcia. Cesto musí pomaly stekať z varechy v tvare písmena V.
  • Na krém zmiešaj cukor s citrónovou kôrou, pridaj škrob, vajce, vanilku a mlieko. Za stáleho miešania var na strednom ohni do zhustnutia.
  • Hotový puding prikry potravinovou fóliou priamo na povrch. Fólia zabráni vytvoreniu tvrdej vrchnej vrstvy.
  • Na ovocnú vrstvu povar maliny so škrobom na strednom ohni, kým zmes nezhustne. Nechaj ju vychladnúť pod fóliou.
  • Cesto daj do cukrárskeho vrecka a na plech s papierom na pečenie striekaj väčšie kôpky. Posyp ich mandľovými lupienkami a práškovým cukrom.
  • Peč v predhriatej rúre na 180 °C presne 30 minút. Počas pečenia dvierka rúry neotváraj.
  • Studenú smotanu vyšľahaj do tuha. Vychladnutý citrónový základ rozšľahaj a jemne doň zapracuj šľahačku.
  • Upečené veterníky prekroj na polovicu. Do spodnej časti nastriekaj krém, do stredu pridaj lyžičku malinovej náplne a prikry vrchnou časťou.

Poznámky

  • Práškový cukor pred pečením vytvorí na povrchu jemný chrumkavý povrch.
  • Štvrté vajce si rozšľahaj v miske a do cesta z neho prilievaj len po troškách.
  • Naplnené koláčiky skladuj v uzatvorenej nádobe v chladničke maximálne dva dni.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 350kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 6gTuk: 22gNasýtený tuk: 12gCukor: 15g