Späť
–+ porcie
mriežkovaný koláč s marmeládou

Mriežkovaný koláč s marmeládou

Vôňa čerstvo upečeného mriežkovaného koláča s marmeládou je jednou z tých, ktoré nás okamžite prenesú do detstva a k babičkinej kuchyni. Tento recept vám prináša presne takúto klasiku – krehké, maslové cesto, ktoré sa rozplýva na jazyku, a sladká, ovocná marmeládová náplň, ktorá sa ukrýva pod typickou mriežkou. Hoci sa môže zdať, že príprava takého koláča je zložitá, opak je pravdou. S týmto jednoduchým postupom ho zvládne aj úplný začiatočník a výsledok bude zaručene stáť za to.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 30 minúty
Čas varenia 25 minúty
Chladenie cesta (min.) 1 hodina
Celkový čas 1 hodina 55 minúty
Kurz Dezert, Koláč
Kuchyňa Česká, Rakúsko-Uhorská, Slovenská
Porcie 12 kúskov
Kalórie 320 kcal

Vybavenie

  • Väčšia misa (na cesto)
  • Kuchynský robot s plochým šľahačom (voliteľné)
  • Potravinárska fólia
  • Pracovná doska
  • Valček na cesto
  • Plech na pečenie (cca 25x35 cm)
  • Vidlička
  • Radielko alebo ostrý nôž (na prúžky)
  • Mriežka na chladnutie (voliteľné)

Zloženie
  

Na krehké cesto:

  • 200 g hladkej múky preosiatej
  • 200 g polohrubej múky preosiatej
  • 180 g zmäknutého masla izbovej teploty, nakrájaného na kocky
  • 5 polievkových lyžíc mlieka izbovej teploty
  • 1 balenie kypriaceho prášku do pečiva (12 g)
  • 1 polievková lyžica práškového cukru (pre sladšie cesto až 50-70g)
  • 1 čajová lyžička čerstvo nastrúhanej citrónovej kôry (z bio citróna)
  • 1 balenie vanilkového cukru (8 g)
  • 1 ks vajce (veľkosť M, izbovej teploty)

Na náplň a dokončenie:

  • 200-300 g hustejšej obľúbenej marmelády cca (napr. ríbezľová, marhuľová)
  • Práškový cukor na posypanie (voliteľné)

Pokyny
 

Príprava krehkého cesta:

  • 1. V mise zmiešajte obe múky, kypriaci prášok, práškový cukor (1 PL), vanilkový cukor a citrónovú kôru.
  • 2. Pridajte na kocky nakrájané maslo, vajce a mlieko. Rýchlo spracujte na hladké cesto (nemiešať dlho).
  • 3. Cesto zabaľte do fólie a nechajte v chladničke odpočívať aspoň 30-60 minút.

Tvarovanie a plnenie koláča:

  • 4. Rúru predhrejte na 180°C. Plech (cca 25x35 cm) pripravte. Z cesta odoberte 1/4 a odložte do chladu.
  • 5. Väčšiu časť cesta (3/4) rozvaľkajte na pomúčenej doske na veľkosť plechu. Preneste na plech, zarovnajte okraje. Dno môžete popichať vidličkou.
  • 6. Na cesto na plechu rovnomerne rozotrite marmeládu.
  • 7. Odloženú 1/4 cesta rozvaľkajte a radielkom/nožom nakrájajte na tenké prúžky (šírka cca 1-1,5 cm).

Dokončenie a pečenie:

  • 8. Prúžky cesta ukladajte na marmeládu do tvaru mriežky. Jemne pritlačte k okrajom.
  • 9. Pečte v predhriatej rúre pri 180°C cca 20-25 minút, kým povrch nie je zlatožltý.
  • 10. Upečený koláč nechajte na plechu úplne vychladnúť. Pred servírovaním môžete posypať práškovým cukrom.

Poznámky

1. Pre ešte krehkejšie cesto môžem časť masla (napr. 50g) nahradiť bravčovou masťou.
2. Ak chcem mať mriežku na koláči dokonale lesklú, môžem prúžky cesta pred pečením potrieť rozšľahaným vajíčkom alebo len žĺtkom zmiešaným s trochou mlieka.
3. Namiesto klasickej marmelády môžem použiť aj hustejší lekvár, tvarohovú plnku (do ktorej pridám trochu škrobu pre lepšiu stabilitu) alebo makovú náplň.
4. Ak sa mi cesto pri vaľkaní príliš lepí, pomôžem si jemným podsypávaním múkou. Snažím sa však nepridávať jej príliš veľa, aby cesto nezostalo tuhé.

Výživa

Podávanie: 80gKalórie: 320kcalSacharidy: 38gBielkoviny: 4gTuk: 17gNasýtený tuk: 9gPolynenasýtený tuk: 1.5gMononenasýtený tuk: 5gTrans-tuky: 0.5gCholesterol: 40mgSodík: 100mgDraslík: 80mgVláknina: 1.5gCukor: 15gVitamín A: 400IUVitamín C: 0.5mgVápnik: 30mgŽelezo: 1.2mg