Späť
–+ porcie
Mramorový koláč s mascarpone

Mramorový koláč s mascarpone a višňami

Zabudnite na suché bábovky, ktoré sa prášia z úst. Tento mramorový koláč s mascarpone a višňami je absolútny "game-changer" tohtoročných Vianoc. Kombinácia vláčneho perníkového cesta, sviežich višní a krémovej plnky spôsobí, že sa po ňom na stole len zapráši.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 25 minúty
Čas varenia 1 hodina
Celkový čas 1 hodina 25 minúty
Kurz Dezert, Koláč
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 12 porcie
Kalórie 420 kcal

Zloženie
  

Tmavé perníkové cesto

  • 200 g Zmäknuté maslo
  • 160 g Hnedý cukor
  • 8 g Vanilkový cukor
  • 4 ks Vajíčka (veľkosť M)
  • 200 g Hladká múka
  • 10 g Prášok do pečiva
  • 20 g Kakao na pečenie
  • 2-3 ČL Perníkové korenie
  • 50 ml Mlieko
  • 80 g Nastrúhaná čokoláda
  • Štipka soli

Mascarpone plnka & ovocie

  • 250 g Mascarpone
  • 200 g Kyslá smotana alebo hustá Créme Fraiche
  • 80 g Krupicový cukor
  • 1 balenie Vanilkový puding v prášku (37 g)
  • 2 ks Vajíčka
  • 1 pohár Zavárané višne (odkvapkané)

Pokyny
 

  • 1. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Tortovú formu (priemer 26 cm) vymažte maslom a vysypte múkou.
  • 2. Maslo, hnedý cukor, vanilku a soľ vyšľahajte do peny (2-3 minúty). Postupne po jednom zašľahajte 4 vajíčka.
  • 3. V miske zmiešajte suché prísady: múku, prášok do pečiva, kakao a perníkové korenie. Zmes striedavo s mliekom zapracujte do maslovej hmoty. Nakoniec ručne vmiešajte čokoládové hobliny.
  • 4. Pripravte krém: Mascarpone, kyslú smotanu, cukor a pudingový prášok vymiešajte dohladka. Nakoniec krátko prišľahajte 2 vajíčka.
  • 5. Vrstvenie: Polovicu tmavého cesta rozotrite na dno formy. Naň vylejte celú mascarpone plnku. Do krému vtlačte odkvapkané višne.
  • 6. Zvyšné tmavé cesto ukladajte lyžicou v malých kôpkach na vrch (nemusíte ho uhládzať, pri pečení sa samo rozleje a vytvorí mramorovanie).
  • 7. Pečte približne 50 až 60 minút. Urobte test špajdľou.
  • 8. Nechajte koláč úplne vychladnúť vo forme, ideálne aspoň 4 hodiny v chlade, aby krémová vrstva stuhla a dala sa krájať.

Poznámky

1. Aby sa krém nezrazil, všetky suroviny (hlavne mascarpone a vajíčka) musia mať izbovú teplotu. Vyberte ich z chladničky hodinu vopred.
2. Nekrájajte koláč horúci! Mascarpone vrstva potrebuje čas na stuhnutie, inak sa vám rez "rozleje". Trpezlivosť ruže (a koláče) prináša.
Variácia: Celoročná verzia - Vynechajte perníkové korenie a višne nahraďte malinami.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 420kcalSacharidy: 44gBielkoviny: 6gTuk: 24gNasýtený tuk: 14gCukor: 28g