Mramorový banánový chlebíček s čokoládovou posýpkou
Kombinácia sladkého banánového cesta, horkého kakaa a chrumkavej čokoládovej posýpky robí z tohto chlebíčka ideálny dezert ku káve. Recept využíva veľmi zrelé banány pre prirodzenú sladkosť a dopĺňa ich tekutejšou ganache polevou, ktorá cesto zvláčni bez zbytočného zaťaženia.
Zloženie
- 130 g hladkej pšeničnej múky na posýpku
- 100 g trstinového cukru na posýpku
- 75 g rozpusteného masla na posýpku
- 100 g mliečnych čokoládových kôstok na posýpku
- 50 g horkých čokoládových kôstok na posýpku
- mletú škoricu podľa chuti na posýpku aj do cesta
- 400 g zrelých banánov cca 3 kusy
- 260 g hladkej pšeničnej múky do cesta
- 200 g trstinového cukru do cesta
- 100 g rozpusteného masla do cesta
- 3 ks vajcia
- 12 g prášku do pečiva
- 1 štipku soli
- vanilkovú esenciu podľa chuti
- 25 g kakaového prášku 100%
- 15 ml mlieka
- 200 g smotany na šľahanie alebo varenie
- 100 g horkej čokolády na polevu
Pokyny
- V menšej miske zmiešajte múku, trstinový cukor a škoricu, zalejte rozpusteným maslom a vidličkou zľahka premiešajte, kým nevznikne hrudkovitá mrvenička.
- Do hotovej mrveničky primiešajte mliečne aj horké čokoládové kôstky a zmes odložte nabok.
- Vo väčšej nádobe skombinujte cukor, štipku soli, škoricu a rozpustené maslo na cesto a krátko premiešajte metličkou.
- Do tohto maslového základu postupne po jednom zapracujte vajcia, pričom po každom pridaní zmes dôkladne prešľahajte, aby sa prepojila.
- Zrelé banány ošúpte, roztlačte vidličkou na kašu a spolu s vanilkovou esenciou ich primiešajte do základu.
- Prisypte hladkú múku a miešajte, kým sa všetky suché miesta nestratia, nakoniec zľahka zapracujte prášok do pečiva.
- Vzniknuté cesto rozdeľte na dve približne rovnaké polovice a do jednej z nich pridajte kakaový prášok s lyžicou mlieka.
- Kakaovú časť dobre premiešajte, aby vzniklo hladké tmavé cesto.
- Formu na biskupský chlebíček s dĺžkou 25 až 30 centimetrov vymastite maslom, vysypte múkou a na jej dno rovnomerne rozotrite svetlé cesto.
- Na svetlú vrstvu naneste tmavé kakaové cesto a rukoväťou lyžice urobte niekoľko krúživých pohybov, čím vytvoríte pekný mramorový efekt.
- Povrch koláča bohato a rovnomerne posypte pripravenou čokoládovou mrveničkou.
- Vložte do rúry predhriatej na 180 °C a pečte 40 až 45 minút.
- Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť priamo vo forme, pretože horúca posýpka je krehká a pri predčasnom vyklápaní by sa mohla zosunúť.
- Medzitým si v mikrovlnnej rúre alebo nad vodným kúpeľom rozpustite horkú čokoládu so smotanou a vymiešajte hladkú ganache.
- Vychladnutý chlebíček vyklopte, nakrájajte a podávajte poliaty tekutejšou čokoládovou omáčkou.
Poznámky
Chlebíček krájajte vždy až po úplnom vychladnutí ostrým zúbkovaným nožom, inak sa vám čokoládová posýpka bude drobiť a strhávať cesto.
Výživa
Kalórie: 395kcalSacharidy: 54gBielkoviny: 6gTuk: 18gNasýtený tuk: 11gCukor: 29g