Mramorové sušienky z olejového cesta (Bez masla)
Ak hľadáte recept na trvanlivé pečivo, ktoré je bleskovo hotové a fantasticky vyzerá, toto si uložte. Tieto mramorové sušienky (alebo rolády) sa robia z oleja, nie z masla. Vďaka tomu sú úžasne krehké a doslova sa topia na jazyku. Sú oveľa jednoduchšie, ako vyzerajú.
Zloženie
- 300 g hladkej múky (T650)
- 100 g kryštálového cukru
- 100 ml rastlinného oleja
- 2 ks vajec
- 6 g prášku do pečiva (cca 1,5 ČL)
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 1 štipka soli
Na dofarbenie:
- 20 g kakaa (cca 2 PL)
- 20 g hladkej múky (cca 2 PL)
Na potretie (voliteľné):
- 1 ks bielok
- 10 g kakaa (1 ČL)
Pokyny
- 1. Vo veľkej mise metličkou dobre vymiešajte vajcia, kryštálový cukor, vanilkový cukor a štipku soli.
- 2. Prilejte olej a opäť premiešajte.
- 3. V druhej miske zmiešajte hladkú múku (300 g) a prášok do pečiva.
- 4. Sypkú zmes pridajte k vajíčkovej a rukami rýchlo vypracujte hladké, mäkké cesto.
- 5. Cesto odvážte a rozdeľte presne na dve polovice.
- 6. Tmavé cesto: Do jednej polovice zapracujte 20 g kakaa. Cesto bude tuhšie.
- 7. Svetlé cesto: Do druhej polovice zapracujte 20 g múky. Tým sa konzistencia oboch ciest vyrovná.
- 8. Obe cestá (svetlé aj tmavé) zabaľte do fólie. Vložte ich na 30 minút do chladničky. Tento krok nevynechajte, olejové cesto sa musí vychladiť, aby sa dalo vaľkať.
- 9. Rúru predhrejte na 180 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
- 10. Vychladené cestá rozdeľte ešte na polovicu. Získate tak 2 tmavé a 2 svetlé bochníky.
- 11. Na jemne pomúčenej doske rozvaľkajte prvý svetlý bochník na obdĺžnik.
- 12. Rozvaľkajte aj prvý tmavý bochník na rovnako veľký obdĺžnik.
- 13. Tmavý plát opatrne položte na svetlý plát.
- 14. Spolu ich pevne zrolujte do rolády. To isté zopakujte aj s druhým párom ciest.
- 15. Obe rolády preložte na plech s papierom na pečenie.
- 16. Ak chcete špeciálny povrch, v miske zmiešajte bielok s 10 g kakaa a potrite tým obe rolády. (Môžete potrieť aj klasickým rozšľahaným vajíčkom).
- 17. Pečte vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 30–35 minút.
- 18. Po upečení nechajte rolády úplne vychladnúť. Až potom ich nakrájajte ostrým nožom na plátky (sušienky).
Poznámky
1. Chladenie je kľúčové: Olejové cesto je po zamiesení príliš mäkké. Ak by ste vynechali 30 minút v chladničke, cesto by sa lepilo a nedalo by sa rozvaľkať.
2. Vyváženie cesta: Pridanie múky do svetlej časti (Krok 7) je dôležité, aby mali obe cestá rovnakú tuhosť a pri rolovaní sa nedeformovali.
3. Orechová roláda: Namiesto kakaa zapracujte do tmavej časti 30 g jemne mletých vlašských orechov.
4. Kokosová verzia: Namiesto múky zapracujte do svetlej časti 20 g strúhaného kokosu.
Výživa
Podávanie: 1sušienkaKalórie: 110kcalSacharidy: 14gBielkoviny: 2gTuk: 5gNasýtený tuk: 0.8gCukor: 5g